香菜很多時候都是拿來當配菜，其實它也是一道主菜，涼拌香菜味道香脆，越吃越想吃。很多拌菜都非有香菜不可，不然就差點意思，有沒有？
香菜怎麼吃
1、涼拌香菜
將香菜去根洗淨放入大盤子裏，然後加滿涼開水，放1平勺鹽浸泡5-10分鐘，（用鹽水浸泡可以使香菜更乾淨，用涼開水是為了使香菜不沾生水）
將小米椒和蒜頭洗淨剁爛
將浸泡好的香菜撈起甩幹水份切成小段
將切好的香菜裝入大盤子內
起鍋燒乾水份，加2匙油燒熱後煸炒辣椒和蒜，煸炒時放入小半勺鹽
煸炒好的辣椒蒜末倒入香菜上面，再加適量生抽
然後用筷子拌勻，裝盤即可食用。
2、香菜拌皮蛋
香菜的“香臭”和皮蛋的“隱藏臭”結合得那叫一個完美，臭出了境界，臭出了感覺，要是沒有香菜的氣味拉着一點，皮蛋心那一門心思的臭我還真接受不了。
3、菜和折耳根
黑暗食材的強強聯合，那叫一個好吃啊！吃過香菜皮蛋、香菜臭豆腐，再吃過這個香菜折耳根，齊了，新世界的大門已經打開了。
4、香菜餅
這個有點類似於香菜炒鵝蛋，就是多加了麪糊，攤成了餅狀，喜歡香菜這一口的，煎來當早餐，還不錯。
5、香菜肉丸子、香菜豬肉餡兒餃子
一般是牛肉丸或者豬肉丸，裏頭摻上剁碎的香菜，不但解膩，而且般配，單獨的肉丸子難免會顯膩，加上香菜就好多了，而且還就是加香菜比較好，加其他的菜葉不僅有奪味的嫌疑，還容易做成餃子餡兒的感覺，頂多，就是可以把香菜換成味道類似一些的茴香葉子，也不賴。
6、香菜豬肉餡兒餃子
把香菜丸子包進餃子皮裏，得，香菜豬肉餡兒餃子煮熟就成了，蘸醋挺香的。
7、醃香菜根
香菜的根也可以吃，只要洗得乾淨。放進老壇酸水裏，一兩天就能吃。撈出來以後，撒上鹽和辣椒麪就可以吃，我個人覺得談不上多好吃，但是比較下飯，味道也很特別。當然，直接不用泡，生拌香菜根也可以吃。
8、香菜炒牛肉
沒有特別的烹飪技巧，就像平常小炒肉那麼炒就行，最好加點泡椒一起炒，別有風味。牛肉也最好切碎，這樣肉炒老了也沒有影響，還特別下飯，有點芹菜炒牛肉末的意思，但味道還是各有千秋的。
9、香菜拌蘿蔔絲
做法是將蘿蔔（白蘿蔔、紅皮蘿蔔、青蘿蔔都可以）切絲，加鹽揉軟，然後泡進清水中涮乾淨，攢幹水分，然後就加上香菜和調味品一起拌，調味的選配無外乎辣椒油、鹽巴、醬油之類，齊全些的還可以加上芝麻油和花椒粉，拌好了擱一下讓它入味，吃起來，沒有蘿蔔的脆勁，吃的就是那種入味的綿，做這菜，非香菜不得其真味。
10、香菜拌木耳
做法：首先將木耳提前半天用涼水浸泡，泡發後充分的清洗乾淨。把洋葱的外皮去掉，把泡好的木耳過一遍水，去掉木耳的根蒂，擠幹其中的水份。洋葱用刀切成薄片，香菜切碎。再把洋葱木耳放入合適大小的容器中，加入香菜，再放入醬油，醋，鹽，糖，香油拌勻，撒上白芝麻即可。
香菜什麼人不能吃
對香菜過敏的人不能食用香菜，另外食用香菜時也應注意不能吃太多。
1、患有胃腸道疾病的人不適合吃香菜，這是因為香菜性温，能夠促進腸道的蠕動，加快食物的消化，能夠治療便祕，但是對於經常胃疼或腹瀉的人來説不能吃香菜，吃了反而會加重病情。
2、對於患重大疾病的人來説不能吃香菜，香菜會損脾，使病人變得沒有力氣沒有精神，然後加重病情，因此不能吃香菜。
3、身上有傷口的人不能吃吃香菜，因為吃了香菜後會讓傷口發炎，流膿潰爛，傷口會留下疤痕，發生感染。
香菜的營養價值
香菜營養豐富，主要含有蛋白質、維生素c、脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、維生素b1，b2、維生素E、膳食纖維、煙酸等，同時還含有豐富的微量元素，如鈣、磷、鈉、鎂、鐵、碘、鋅、硒、錳等。此外，香菜還含有揮發油和揮發性香味物質，如黃酮甙、芳樟醇、正癸醛、甘露糖醇等，香菜的特殊香味就是源於這些成分，它們具有開胃醒脾、促進消化的功效。烹飪時加入一下香菜，既能祛濕肉類羶腥味，還能讓菜品更鮮香。
香菜的功效與作用
古書記載香菜“內通心脾，外達四肢”、“散風寒”、“調食下氣”。中醫認為，香菜性温味甘，入肺、脾經，具有和胃調中、健脾消食、通便利尿、祛風解毒、驅寒暖身、伴陽助興、去腥提味的功效，適於消化不良、感冒、胃腹冷痛、麻疹不透等。
1、健脾開胃
香菜香氣獨特，食用後可促進腸胃蠕動，提高消化功能，令食慾增加，對胃口不好、食慾不振的人非常好。
2、清熱透疹
香菜根中的揮發性物質能刺激汗腺分泌活躍，促使人體快速排汗，具有清熱透疹的功效。
3、驅寒發汗
香菜屬於辛香菜，能促進血液循環，解表發汗，脾胃虛寒的人食用香菜有助於暖胃散寒、緩解胃腹冷痛，對風寒感冒、畏寒、鼻塞無汗等症有治療作用。
4、緩解鼻塞
香菜中的揮發性油有通鼻之效，因感冒或受涼鼻塞可以用香菜煮水或者食用香菜粥來緩解症狀。
5、去腥提味
香菜之所以獲得香菜的美名，是因為它含有多種揮發油和揮發性香味成分，而這些成分既可以祛除肉食中的羶腥味，又能提升食物本身的鮮香味，還可以解膩刺激食慾。
6、排毒護腎
經常食用香菜可以清除血液中有害物質，抑制體內和腎臟中鉛積累，幫助身體排出鉛。同時，香菜有利尿的作用，可以預防膀胱炎症，保護腎臟健康。
