九層塔，原名為羅勒，很多超市裏名字叫羅勒，不同地區還有不同的名字。別名金不換（梅州、潮汕），臭蘇（潮陽），香菜仔（普寧），魚生菜（汕頭、揭陽），光明子、魚香草、羅勒（惠陽）、蘭香（我國北方部分地區稱為蘭香）。綜藝節目《中餐廳2》中第一集蘇有朋錯把薄荷葉當成了九層塔，很多觀眾在看的時候好奇九層塔是什麼食物，究竟是一種菜還是調料，在超市叫什麼，有什麼用處，大家瞭解下。
九層塔是什麼菜？
內地一般叫羅勒，是台灣地區常吃的菜。
1、九層塔，這個名字大家可能有些陌生，它還有名字叫羅勒，是不是很熟悉呀，對啦，就是西餐中常用的香料。相傳羅勒是在四百多年前由荷蘭人傳入台灣，當時不清楚它的名稱，但是因為它迷人的香氣及層層迭迭如寶塔狀的花朵，顧名思義稱之為「九層塔」。
2、九層塔果實似芝麻樣大小，富含的蛋白質及碳水化合物等，被在果汁、米酒等顆粒懸浮飲料中廣泛應用。九層塔還可入藥，因其具有驅蚊止癢作用，所以在我國安徽北部並不把它作為烹飪材料使用。
3、羅勒是一大類，有很多種，例如泰國羅勒、檸檬羅勒。台灣俗稱的 “ 九層塔 ” 為羅勒的一種。 台灣和中國大陸的九層塔與其他國家的羅勒在味道、形態上略有不同。
吃九層塔的好處
1、九層塔含有豐富的維生素A、C和礦物質，不僅能增強身體的免疫力，有效緩解支氣管炎，而且對於產後調理身體、行經活血也有很大的作用。
2、九層塔具有疏風解表，祛風消腫，散瘀止痛等功效。可治偏頭痛，助消化及呼吸系統，抗痙攣，殺菌，促進血液循環，抗老化，治療粉刺，有緊實皮膚的作用。同時還能提神，改善功能失調，穩定情緒，抗抑鬱。
3、提神功效。由於長時間的工作，人容易犯困，精神不振。很多人都會利用羅勒氣味的獨特性用於製作精油，為無色的精油。氣味清涼，對神經系統有很強的刺激作用，疲勞時使用立即振奮精神，對於精神不集中、長期精神渙散、無精打采、疑惑都有療效。
4、香氣調料，在美食界中，也有羅勒的一席之地，其主要用於意式、法式希臘料理，在東方的印度及泰國烹調也經常使用。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調料。而且羅勒非常適合與番茄搭配，不論是做菜，熬湯還是做醬，風味都非常獨特。
九層塔的幾種吃法分享：
一、九層塔炒蛤蜊
材料 : 九層塔、蛤蜊、百里香、生抽、糖、鹽、醋、薑絲、蒜片。
1、蛤蜊放在滴油的清水中養一天 , 期間每個 3 小時換一次水 , 讓蛤蜊把泥沙吐清。
2、鍋中燒開水放入百里香 , 把蛤蜊放入開水中汆燙一分鐘取出。閉口的蛤蜊是死的 , 需要扔掉。煮蛤蜊的水倒入盆中沉澱 , 取上面的清湯作為高湯。
3、鍋中燒油 , 放入薑絲、蒜片爆香 , 倒入控水的蛤蜊大火翻炒 , 調入生抽、糖、鹽翻炒一分鐘 , 沿鍋壁烹入一小勺醋即可。出鍋前撒上九層塔即可。
二、九層塔蘇打餅乾
如果你喜歡烤制一些小餅乾作為零食食用話，不妨在製作餅乾的時候加入一些經過乾燥的羅勒葉。因為加入了羅勒的原因，最後烤製出來的餅乾也是別具一番風味的。
蘇打餅乾易於消化，小朋友也是可以食用的。這也是一種極為簡單得九層塔的食用方法。
三、牡蠣湯的做法
材料 : 魚牡蠣 300g、豆腐 1 塊、酸菜 50g、姜 4 片、九層塔 10g、鹽、米酒各 1 小匙、胡椒粉 1/4 小匙。
做法 :
1、牡蠣放入鹽水中泡 15 分鐘 , 撈出 , 衝淨 ; 酸菜洗淨 , 姜去皮 , 均切絲 ; 豆腐洗淨 , 瀝乾 , 切小塊 ; 九層塔洗淨 , 摘下葉片備用。
2、鍋中倒入半鍋水燒開 , 放入豆腐塊和薑絲煮熟 , 加入牡蠣、酸菜煮熟 , 最後加調味料調勻 , 撒上九層塔葉即可。
四、羅勒番茄汁
與水果或者蔬菜搭配榨取成汁是最簡單得九層塔的食用方法。具體水果或者蔬菜的選擇也可以根據個人的口味進行。今天我們主要給大家推薦的是番茄。
番茄含有豐富的維生素C，可以對皮膚起到很好的美白作用。在炎熱的夏天，如果能喝上一杯清涼的番茄汁是一件多麼美好和涼爽的事情。
在製作的時候只需要適量的番茄和一小把新鮮的羅勒葉一起放置於榨汁機即可放心地等待美味的飲品了。當然為了口感可以在這款飲品中加入適量的白糖。
