眼下菠蘿上市，食者甚多。菠蘿是好東西，維生素C含量是蘋果的5倍，所含的糖、鹽及酶有利尿、消腫的作用，而膳食纖維則能幫助腸胃消化，可預防和緩解便祕症狀。但有些人吃了菠蘿反而遭罪，會有嘴脣麻木刺痛、蕁麻疹、接觸性皮炎等過敏症狀，俗稱“菠蘿病”。那麼菠蘿怎麼吃？
菠蘿怎麼吃？吃菠蘿為何會過敏
杭州市中醫院皮膚科周先成主任説，其實是菠蘿裏的一種蛋白酶在作怪。少數過敏性體質的人會對這種酶有過敏反應，吃後15分鐘至1小時會出現腹痛、嘔吐、腹瀉，頭痛、頭暈、口舌發麻，蕁麻疹(杭州人叫風疹塊)等症狀，嚴重的還會呼吸困難、休克。最近，市中醫院皮膚科每天都有一兩位吃菠蘿過敏的患者，大都只是皮炎、起風疹塊等輕微症狀。
一旦有過敏反應，菠蘿馬上就不好再吃了，並儘快到醫院治療，醫生會用一些抗過敏藥品來緩解症狀，如撲爾敏等；如果症狀嚴重，還要用皮質激素藥膏，如尤卓兒等，需提醒的是，這種激素類藥膏不能塗太長時間，最多2-3天，而且要塗得儘量薄。
菠蘿怎麼吃預防過敏呢？有兩種吃法大家不妨一試。
將菠蘿去皮後，切成片或塊，放在開水裏煮一下再吃。因為菠蘿裏的蛋白酶在45℃-50℃就開始變性失去作用，至100℃，90%以上都被破壞了。而且煮過的菠蘿口味更獨特。
想吃新鮮的菠蘿也行，切成片或塊後，放在鹽水(一般燒菜的鹹度)裏浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也可防過敏。但鹽水浸泡時間不要過長，否則會使菠蘿喪失保健作用，且鹽水濃度也不能太高，稍有鹹味即可。
其實，還有一些水果也易引起過敏，特別是熱帶水果，如芒果、香蕉、楊桃、獼猴桃等，引起過敏的物質各有不同，像芒果是致敏性蛋白、醛酸，有些則可能是殘留的生長激素、催熟劑、保鮮劑等。周醫師説，現在吃芒果的人也多，預防過敏吃法上有講究：不要吃得滿嘴滿臉都是汁，最好把芒果削成小片吃，就不太會引發臉部過敏。
菠蘿怎麼吃 為什麼要泡鹽水
甜美多汁的菠蘿營養豐富，不但清熱解暑、生津止渴，還可助消化，是醫食兼優的時令鮮果。
我們都知道，菠蘿要用鹽水泡一下才能吃。因為菠蘿中有一種酶，如果直接食用，可能會引發過敏反應，出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀，還可能對口腔黏膜和嘴脣的幼嫩表皮產生刺激。食鹽水能破壞這種酶，如果浸泡時間不夠，菠蘿酶沒有完全失去活性，依然可能造成過敏。泡菠蘿的時間不夠長或者浸泡時間太長也不行，不但會造成菠蘿的營養過多流失，還因為菠蘿含糖豐富，一直泡在水裏，容易滋生細菌。
菠蘿最好泡半個小時左右，可以避免以上所有問題，還能讓菠蘿更加香甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。
醫師提醒，菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，説明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的為佳。
