致癌蔬菜，由於癌症是一種能危及人類生命的惡性疾病，他的治癒率特別低，因此在平時日常生活中要要注意癌症的預防，致癌物質分為天然致癌物和人工緻癌物。 多數致癌物需在體內代謝活化後才致癌，下面我們來了解這些致癌蔬菜。
十大致癌蔬菜1
首先，芹菜是致癌蔬菜之一
它含有大量的硝酸鹽，這些硝酸鹽是致癌物質，可以引發癌症。芹菜容易受到空氣中的.污染，因此，我們應儘量避免食用芹菜。
其次，西蘭花也是致癌蔬菜之一
西蘭花含有大量的芥子類物質，這些物質可以引發癌症的發生。西蘭花也容易受到空氣污染，因此，我們也應儘量避免食用西蘭花，以免發生癌症。
第三，蘿蔔也是致癌蔬菜之一。
蘿蔔含有大量的硝酸鹽，這些硝酸鹽可以引發癌症的發生。蘿蔔也容易受到空氣污染，因此，我們也應儘量避免食用蘿蔔，以免發生癌症。
第四，洋葱也是致癌蔬菜之一。
洋葱含有大量的硝酸鹽，這些硝酸鹽可以引發癌症的發生。洋葱也容易受到空氣污染，因此，我們也應儘量避免食用洋葱，以免發生癌症。
第五，蘆筍也是致癌蔬菜之一
蘆筍含有大量的芥子類物質，這些物質可以引發癌症的發生。蘆筍也容易受到空氣污染，因此，我們也應儘量避免食用蘆筍，以免發生癌症。
十大致癌蔬菜2
1、娃娃菜
娃娃菜具有一定的致癌性，是非常多人基本都聽説過的事情，但並非全部娃娃菜基本都致癌，只有有些被甲醛浸泡過的娃娃菜才具有嚴重的'致癌性，會影響到人類癌症高發，理所當然在平時日常生活中，有些被甲醛浸泡過的娃娃菜一定要少吃或不吃。
2、紅鳳菜
在平時日常生活中要盡最大限度少吃紅鳳菜，紅鳳菜雖然能為身體補衝豐富營養，但這樣的蔬菜帶有一定的毒性，假如大家過量吃紅鳳菜，會讓它含有的毒素成分在身體內淤積，容易影響到人體細胞癌變，會讓癌症高發。
3、蕨菜
蕨菜是一種具有致癌性的蔬菜，由於這樣的蔬菜中含有壹些天然的致癌物質，容易影響到人體細胞癌變，理所當然在平時日常生活中這類蔬菜應當少吃，但朋友們們一定要知道，蕨菜中含有的致癌物質，在碰到高温之後會自然流失，理所當然大家在吃蕨菜時用高温烹調或把它用高温焯燙，之後在吃那麼就會相當安全，也可能會下降它的致癌性。
十大致癌蔬菜3
1、葵花子
向日葵因其生長快速，易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳，對土壤而言可有效減輕重金屬污染，具有淨化環境的能力，為最佳景觀綠肥作物。但是，對人體而言，吃進這些重金屬則對身體有害，且吃葵花子會消耗大量的膽礆 choline，使體內脂肪代謝發生障礙，導致肝臟積聚大量脂肪，會嚴重影響肝細胞的功能。
2、口香糖
口香糖中的`天然橡膠雖無毒，但製程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑，刺激腸胃，引起不適。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
3、味精
味精其中一半是對身體有益的左旋麩胺酸 L-Glutamine，但另一半卻是身體不能利用的右旋麩胺酸 D-Glutamine 變成危害身體的自由基。
每人每日攝入味精量不應超過6克，攝入過多會使血液中麩胺酸和鈉的含量升高，降低人體利用鈣和鎂，可能導致缺鈣，影響牙齒、骨骼的強度。又可引起短期的頭痛、心慌、噁心等症狀，對人體生殖系統也有不良影響。
4、豬肝
每公斤豬肝含膽固醇達 400 毫克以上，攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化，同時肝是解毒器官，會累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物，故豬肝不宜吃。
5、油條
在製作過程中都必需添加明礬 (硫酸鋁鉀)，如常吃這些東西，易導致貧血、骨質疏鬆症；同時，體內鋁過多，很難從腎臟排出，對大腦及神經細胞產生毒害，甚至引起老年痴呆症。又油條所重複使用的炸油，過度氧化亦有害健康。
6、醃菜
長期吃會引起鈉、汞在體內滯留，從而增加患心臟病的機會。另外，也含有亞硝酸胺或有不肖業者用福馬林防腐，這些都是致癌物，易誘發癌症。
7、市售瓶裝果汁飲料
其中加了太多糖，比汽水的熱量還要高，建議吃新鮮水果或現榨果汁就好。
8、皮蛋
皮蛋中含有一定量的鉛，常食會引起人體鉛中毒。鉛中毒時的表現為失眠、貧血、好動、智力減退等。
9、臭豆腐
臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等，是蛋白質分解的物質，對人體有害。
