致癌的蔬菜排行，現在越來越多的人開始得癌症，很多因素是因為飲食習慣，有些人在日常生活中不注意飲食習慣，長期積累一些不良習慣會對身體產生影響，下面來了解致癌的蔬菜排行。
致癌的蔬菜排行1
1、娃娃菜
不是所有的娃娃菜都會致癌，但是浸泡在甲醛溶液中的娃娃菜會致癌。據瞭解，用甲醛浸泡過的娃娃菜外觀好看，可以長期保存，而甲醛被世衞組織鑑定為致癌致畸物質，用在蔬菜上可以致癌。
2、紅鳳菜
花椰菜中含有一種叫做吡咯裏西啶生物鹼(PA)的物質，長期攝入後會帶來強烈的肝毒性，或者在動物實驗中表現出致癌性。
3、西葫蘆
有人認為西葫蘆本身無毒，經過高温烹飪後會釋放出致癌物質丙烯酰胺。據實驗，西葫蘆經過高温加熱後，丙烯酰胺的釋放量最高，每公斤會釋放360微克，其次是薯片和薯條。
4、蕨菜
蕨菜含有一種致癌物質“原蕨苷”。這種物質一旦進入人體，經過幾個步驟的代謝，就會形成一種中間代謝物，可以損傷DNA分子，誘發癌症。而蕨菜在大量水中食用，經過高温蒸煮後，原蝶呤會被破壞，從而降低致癌性。
5、新鮮扁豆
新鮮的扁豆含有較多的生物鹼、皂甙等，具有一定的`毒性。如果長期食用，對消化系統的傷害很大，會誘發消化系統疾病，甚至致癌。
6、青西紅柿
綠色番茄是未成熟的番茄。未成熟的西紅柿含有大量生物鹼。如果不小心吃多了，或者和其他食物混在一起，就很容易導致中毒。長期食用未成熟的西紅柿會對腸胃造成很大傷害，可能誘發胃癌或腸癌。
7、腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種很強的毒素“樟腦”，人吃了會引起肝細胞中毒，損害肝功能。因此，選購生薑時，應選擇新鮮、完好、黴爛的生薑。
8、鮮木耳
新鮮的黑木耳含有感光物質，食用後會通過血液循環分佈到表皮細胞。當人體暴露在陽光下時，這些光敏物質會誘發日光性皮炎。此外，光敏物質也會被咽喉黏膜吸收，嚴重時會出現咽喉水腫和皮膚癌的症狀。
9、無根豆芽
致癌物質在生產過程中，更多的使用除草劑，使長成的豆芽沒有根。除草劑含有致癌物質，而無根豆芽吸收了這種毒素。所以這種無根豆芽不適合食用。
10、發芽的土豆
發芽的土豆會產生大量的龍葵鹼，人吃了以後會中毒。食用發芽的馬鈴薯時，應先將芽、根及馬鈴薯皮的綠色部分挖除，用清水浸泡2小時以上。
致癌的蔬菜排行2
西蘭花
西蘭花，又叫做花菜，西蘭花的營養豐富，有防癌抗癌的作用。但是西蘭花卻不易清洗，因為蟲害比較多，會多次噴灑農藥。再加上西蘭花很難清洗，會殘留一定的農藥，對身體百害無一利，這樣的西蘭花你會吃嗎？
紅鳳菜
紅鳳菜，又被稱為血皮菜，這種紅鳳菜中含有一類叫作“吡咯裏西啶類生物鹼”的物質，經動物實驗表明具有一定致癌性。長期大量的食用紅鳳菜，很有可能損害肝臟，嚴重則會誘發肝癌，對身體百害而無一利，看完你還敢吃嗎？
空心菜
空心菜，這是一種鹼性食材，本身是具有一定的抗癌作用的。但是由於空心菜種植過程中極易受到蟲害現象，這樣一來，售出的空心菜就會出現農藥殘留超標等問題。長期食用對人體百害而無一利的，你敢吃嗎？
水芹菜
水芹菜，是一種不常吃的`蔬菜，但是在村裏是一種很常見的野菜。每天吃一點可以起到降三高的作用，但是千萬不要吃多了，水芹菜吃多了，會損害我們的肝臟，甚至還會誘發肝癌，對身體百害而無一利。
四季豆
四季豆，又叫豆角兒，是很多人經常吃的蔬菜，可是未炒熟的四季豆卻危害極大，不僅四肢麻木、心慌、背疼外還會致癌，若吃完四季豆後有這些症狀，一定要抓緊去醫院就醫，千萬不要輕視它，一定要注意了。
對於致癌蔬菜，大家千萬不必過於驚慌。雖然説癌症是多種因素綜合作用的結果，儘管有些蔬菜中含有致癌成分，但其含量基本都不高，只要合理烹飪並控制攝入量，它們對致癌的影響並不大，所以大家也不要太擔心了
致癌的蔬菜排行3
1、蘆筍：未出土的呈白色稱為白筍， 出土後呈綠色稱為綠筍。即使生產地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。
2、西蘭花：西藍花，俗稱青花菜。原產意大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。
3、白菜：白菜是我國原產蔬菜，有悠久的栽培歷史。據考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發現的白菜籽距今約有6000年-7000年。明代李時珍引陸佃《埤雅》説：“菘，凌冬晚凋，四時常見，有鬆之操，故曰菘，今俗謂之白菜。”
4、金針菜：新鮮的金針菜，因含有水仙礆毒素，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。
5、馬齒莧：如果不加節制大量進食馬齒覓，可能會引起噁心不適的情況。在醫學尚未發達的`以前一般用於孕婦墮胎。因為馬齒莧性寒，因此孕婦一定要注意禁食馬齒覓，以免對腹中的胎兒帶來危險。
6、水芹菜：水芹菜性涼質滑，所以低血壓的人不宜食用。脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。多吃水芹菜也會讓體內產生某種色素，經日曬後被激發，會使皮膚變黑。
7、蕨菜：蕨菜吃了一兩次也不會立刻就得癌症，這與攝入致癌物質的量有關，但長期吃蕨菜，會對健康產生危害。
8、娃娃菜：娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬十字花科蕓薹屬白菜亞種，為半耐寒性蔬菜。一般生育期為45～65d，商品球高20cm，直徑8～9cm，淨菜重150～300g。
9、西葫蘆：西葫蘆本身不致癌，但是經過高温爆炒，會釋放令人致癌的丙烯酰胺。實驗證明西葫蘆高温加熱後釋放出的丙烯酰胺最多。
10、茄子：茄子最好還是蒜拌為好，因為茄子下鍋油炒的話是非常吸油的，油脂吃多了對我們的身體並沒有什麼好處，會增加我們體內的膽固醇，導致血壓升高，如果剛好是被某些飯館裏的地溝油炒，那麼也是很容易釋放出來各種毒素的，對身體百害無一利。
