研究發現減肥開關是什麼情況？據悉，近日發表在美國《細胞》雜誌上的一項研究新發現，關閉一種調節脂類代謝的蛋白質，可以讓被研究的小鼠多吃不胖。這一新發現可以有機會讓正在節食減肥的人多吃不胖！不用再恨怎麼吃都不長胖的人了，詳情一起來了解下。
研究發現減肥開關什麼情況
據悉，德國馬克斯·普朗克研究所等機構研究人員，用小鼠來做了一項實驗，讓小鼠通過高脂肪的飲食變胖，變胖時某種特定長度的神經酰胺分子會在小鼠的肝臟積聚，這種脂類物質由兩種蛋白質合成，分別是神經酰胺合成酶5和神經酰胺合成酶6。
神經酰胺是什麼呢？神經酰胺是由神經鞘氨醇長鏈鹼基與脂肪酸組成神經鞘氨脂質一種，它是鞘脂類的中間代謝產物，在生物合成方面發揮重要作用，可以促進細胞的新陳代謝。
實驗顯示，如果“關閉”神經酰胺合成酶6，使其無法發揮作用，肥胖小鼠雖然繼續高脂飲食，肝臟卻沒有脂肪堆積，體重還出現下降，體內糖代謝也有所改善；但關閉神經酰胺合成酶5並不會出現上述效果。研究人員猜測，高脂高糖飲食易導致發胖，可能是神經酰胺合成酶6合成的神經酰胺在線粒體積聚並長期抑制線粒體功能所致。類似機制或許也適用於人類，但仍有待具體研究。
不管怎樣，對於需要處處控制體型的吃貨來説，是一件特別好的消息。
適合吃貨吃不胖的方法
對於要減肥的人來説，就算沒一頓都吃得很少，但好事保證不了沒一頓都是和低脂肪低熱量的食物打交道啊？所以啊，長胖的人，最重要是控制好血糖。
一、血糖不穩會讓脂肪堆積
如果你不愛高脂肪的食物，卻依然腰間出現“游泳圈”的話，一是你吃得太多動得太少，攝入遠遠大於支出，出現了熱量過剩。而是你沒有吃對，導致血糖出現了不穩定的現象，胰島素過渡分泌，讓脂肪在腰間堆積。
二、為什麼血糖不穩更易長肉
胰島素這個名詞，是不是大家都以為只有糖尿病人才應該去關注？其實胰島素和每個人都有關係，特別是和脂肪一直作鬥爭的人羣。
胰島素有一個很重要的工作，可能大家都不太瞭解，這個工作就是，它會把吃進去的營養用脂肪的形式存儲起來，還會阻止脂肪細胞的分解。如果你中午吃了一大碗麪食，你的血糖會達到頂峯，為了降低血糖濃度，胰腺會分泌大量胰島素，所以，如果你沒一頓都是吃讓血糖飆升的食物，身體會保持一個較高的胰島素水平，你的體內一定會比別人更加容易囤積脂肪。
三、血糖的波動會增加對食物的慾望
如果我們的身體出現了血糖的不穩定，不僅會堆積更多的脂肪，還會讓你情不自禁的想要越吃越多。
血糖不穩定不僅會讓你的脂肪囤積更多，分解更少，還會讓你不由自主地越吃越多，甚至暴飲暴食。這就是為什麼，甜食讓人越吃越上癮的原因。
四、吃什麼樣的食物才能保持血糖穩定
有兩個衡量標準不容忽視，GI值和GL值：
GI值（血糖指數）：相比等量葡萄糖，食物升高血糖的速度和能力，以50克碳水化合物作為標準量來測定。GI值越高的食物，引起的血糖波動幅度越大。
高GI食物（G≥70）：糖果、煉乳、白飯、貝果、烏龍麪、麻糬、吐司、玉米、山藥、山芋馬鈴薯、巧克力
中GI食物（GI在56-69）：意大利麪、糙米、栗子、麥片、芋頭、南瓜
低GI食物（GI≤55）：全榖食物、豆類、豆腐、花生、綠色蔬菜、水果（鳳梨、西瓜除外）、多數海鮮及肉類、奶油、優格、蜂蜜
GL值（血糖負荷）：食物所含碳水化合物的數量X（乘於）GI值/（除於）100，能更直觀地體現吃進去的一定數量的食物對血糖的影響。
高GL食物：GL>20
中GL食物：GL在10-20之間
低GL食物：GL<10
比如西瓜的GI值是72，毫無疑問屬於高GI食物，不能吃？並非如此，因為100g西瓜的碳水化合物的含量只有5.5g，那麼100g西瓜的GL值=5.5X72/100=3.96，完全屬於低GL食物。即便你一次吃兩塊西瓜，大概200g左右，這樣一份西瓜的GL值也只有7.92，依然屬於低GL食物。
五、控制血糖的進食訣竅是什麼
控制血糖的進食訣竅是什麼？就是飲食上，要搭配高纖維食物一起吃，尤其是富含可溶性膳食纖維的食物，比如豆類、蔬菜等，它們在消化道中逗留的時間比較長，能拖慢其他物質的吸收速度，降低血糖上升的速度。
1、增加蛋白質的攝入。也能讓血糖的釋放變得緩慢，但最好選擇低脂高蛋白的食物，比如瘦肉、雞蛋、魚和蝦等。
2、不和油膩東西一起吃。想更快速地代謝出多餘糖分，就要保證消化和代謝機能的正常運行，而如果飲食中有很多又肥又膩不好消化的東西，也會延長人體正常消化代謝糖分的時間。
3、吃低鹽食物。食鹽中的鈉離子會增強澱粉酶活性，促進澱粉的消化，加速小腸對葡萄糖的吸收，進而引起血糖飆升。
4、細嚼慢嚥。血糖水平上升的速度和吃東西的速度也關係密切。吃下去同樣數量的糖，花的時間越短血糖上升的速度越快，這樣就會刺激胰島素的大量分泌。
5、改變進食順序。就算吃的東西不變，調整進食順序也能防止血糖快速上升。建議先吃蔬菜菌菇類食物，再吃富含蛋白質的肉類和雞蛋，最後吃米飯、麪包這類的主食。
