一日餐三都很重要，對於減肥的人來説更為重要。不吃飯來減肥是最不明智的做法。那麼減肥的人晚上吃什麼食物好呢？晚餐減肥食譜怎麼做又好吃又健康有營養呢？
晚上吃什麼好減肥
1、粗糧南瓜粥
南瓜熱量最低，即使在睡前吃也不會導致發胖。而且南瓜富含膳食纖維和果膠，不僅具有良好的飽腹感，還能吸附腸道中的代謝廢物和致癌物質亞硝酸，能夠幫助腸道在睡眠過程中排毒。更含有獨特的微量元素鈷，具有保護心臟的作用。
2、糙米、麥片最適合女人
糙米和麥片都有豐富的營養，糙米高纖、高鈣而低脂，麥片除了高鈣、低脂外，還含有豐富的維他命A、B羣，和女性最需要的鐵質和葉酸，有的麥片還標榜無糖，最適合那些既要保持身材又要補充營養的女性。
3、西蘭花土豆泥
土豆含有豐富的澱粉及糖類，其所含的粗纖維，可促進腸胃蠕動，有通便和防治嬰兒便祕的功效。西蘭花營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等。
4、南瓜餅
南瓜含有90%以上的水份，熱量不高，卻含有許多優質的營養素，有助於增強免疫力、防止血管硬化，具有美膚的功效，是適合長期食用的保健蔬菜。
5、吃雞胸肉、魚肉、蝦肉等
晚上減肥就是不吃肉?這又是許多人片面的減肥思想了。減肥減脂一定要保證蛋白質足夠，因為蛋白質是肌肉的養料，而人體肌肉含量越高代謝越快。保證蛋白質足夠才可以有效減肥。但油脂含量的多的煎炸方式製作成的肉類是最好不要吃的。
晚餐減肥食譜怎麼做
一、青筍炒木耳
做法：
1、萵筍切斜刀、木耳泡發洗淨。
2、油鍋炒香葱花，下木耳和萵筍翻炒幾下就好，加鹽出鍋。
二、炒藕丁
做法：
1.藕去掉皮；
2.切成藕丁，備用；
3.辣椒和姜切塊備用；
4.熱鍋涼油，放入姜；
5.隨後放入藕丁；
6.倒入味極鮮繼續翻炒！加入少許水；
7.加入適量的鹽，最後出鍋時放入辣椒翻炒一會。
三、大白菜燉豆腐
做法：
1、首先將白菜洗淨切成適當大小塊備用，準備一塊新鮮白淨的豆腐，再準備好油、鹽、醬油、醋等相關調味品。
2、將油倒入鍋中燒開，再放葱薑蒜爆炒，為大白菜燉豆腐做底料提味，再摻入適量的清水燒開。
3、等水沸騰以後就可以放入切好的白菜片了，先把白菜杆放進去煮至七分熟，再放白菜葉，接着再將豆腐塊放入鍋中，等豆腐和白菜都熟了就可以出鍋了，最後撒上一點葱花。
四、清炒西蘭花
做法：
1、西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切片
２、鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起
3、鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了
五、芹菜炒蝦仁
1．將蝦仁去掉蝦線清洗乾淨，芹菜洗淨切成小段，用開水焯一下撈出瀝乾水分，葱洗淨切成月牙形；
2．坐鍋點火放入油，油五六成熱時，倒入葱煸炒，出香味時，放入蝦仁、芹菜段、鹽、糖、料酒，翻炒均勻出鍋即可。
減肥晚餐不能吃什麼
1、甜食
吃甜食不僅血糖會升高，同時還會有影響生長記得分泌，而且難以消化，這樣食物就囤積在體內，長期就形成了脂肪。
2、臭豆腐、鹽酥雞、滷味等重口味食品
提到重口味的食物，相信很多人都可以聯想到一些高熱量的油炸食物，在這些食物中不僅含有很多的脂肪，而且還有很高的鹽，在晚上攝入鹽過多的話，容易導致體內血液中拿的濃度升高，從而進入細胞引起水分缺失，尿量自然增加影響睡眠，也就影響身體健康。
3、快食麪
其實，快食麪的含油量非常高，營養又不均衡，卡路里也非常高，一碗快食麪的卡路里有500卡!而一些油炸的食物更含高脂，對於要保持窈窕身段的你，應該避之不及，更不敢把它們當宵夜啦!
