不吃早餐將會帶來什麼危害呢?
第一，造成低血糖，出現面色蒼白、四肢無力、精神不振的現象，甚至休克。
第二，大腦能量不足嚴重影響記憶力。
第三，易患胃炎、潰瘍病等慢性疾病。
第四，誘發膽結石。
所以不僅要吃早餐，而且還要高度重視早餐的質量。
有人認為：“早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅”，每天堅持吃營養早餐，則是延年益壽的要素之一。
正常情況下，中學生每天早餐攝入的營養物質要達到下表所列出的成份及其量：
營養學家經過研究認為，學生營養早餐食譜設計的基本要求：
(1)按照我國學生每日膳食營養素供給量的基本要求，一般早餐食譜中的各種營養素含量應占全天供給量的30%左右。
但根據學生的生理活動和學習需要情況，對在中、晚餐中可能供給不足的營養素如能量、維生素B1等，其設計量可增加到35%。
(2)要按照"五穀搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配"的基本原則，將每個營養早餐食譜的設計，儘可能達到合理營養和平衡膳食的要求。
(3)每個營養早餐食譜應有肉奶蛋類、麪點類、蔬菜類等三部分組成，在餐後加一份瓜果以補充維生素。
(4)每個營養早餐食譜設計的烹調製作要求，應當使之既有利於每個正在生長髮育階段學生的消化吸收，又適合學生的食慾口味。
(5)每個營養早餐食譜的設計，還應考慮製作簡便易行營養早餐食譜，可由一般家庭主婦能在較短的時間做出。
國小生的飲食搭配
7-12歲的兒童正處於迅速發育階段，特別是國小後期進入生長突增期。
他們對營養要求較高，課堂教育要求注意力集中，相對比入學前腦力勞動加大，而遊戲活動則趨減少。
因此兒童營養食譜，這個時期的膳食應注意以下幾點：
(1)膳食要多樣化，量要充足且平衡合理。
根據季節及市場供應情況，做到主副食粗細搭配、葷素、乾濕適宜寶寶營養食譜，多供給乳類和豆製品，保證鈣的供應充足。
(2)適當安排餐次，除三餐外應增加一次點心。
三餐能量分配可為早餐20%-25%，午餐35%，點心10%-15%，晚餐30%。
早餐必須豐富質優，既要吃飽也應吃好。如早餐營養供給不足，國小生常在第二節課後出現飢餓感，影響聽課的注意力。
一般宜供給一定量的葷食(50-100克)，如1個雞蛋、1瓶牛奶或豆漿以及肉鬆、火腿、醬肉等幼兒園食譜營養計算，還可增加課間點心1次，以供給充分的營養素和能量，利於腦力勞動。
午餐也應充分重視，學校或家庭如能為孩子提供質量好的午餐，對提高孩子身體素質有極大作用。
晚餐一般在家進餐，雙職工家庭往往晚餐最豐盛，但從營養學觀點看，晚餐不宜油膩過重、吃得過飽營養菜譜，否則會影響睡眠、休息，晚飯後最好不再進食。
(3)培養良好的飲食習慣，注意飲食衞生。食前便後應洗手，瓜果應用洗滌靈、清水沖洗淨後再吃。養成不偏食、不挑食、不吃零食的好習慣。
中學生的飲食搭配
處於青春發育期的青少年，有着特殊的營養要求。青春期是人體生長髮育的旺盛時期，當然需要額外營養，此類需要比成人高13%至15%。
青春期又是不斷加大身心活動量的高峯時期，其熱量的需要比成人高出25%至50%。
一般來説起牀後20—30分鐘再吃早餐最合適，因為這時人的食慾最旺盛。
營養搭配：基本的原則是：主副相輔、幹稀平衡、葷素搭配。
可進食一些澱粉類食物比如饅頭、麪包，粥等。早餐所供給的熱量要佔全天熱量的30%。
早餐守則：複合性糖類
多攝取複合性糖類的熱能，例如全麥麪包等全穀類製品。
這款澱粉易分解，迅速提供你所需能量及多種營養成份。
早餐守則：水份補充
水分補充在晨間也很重要。營養師建議，一天水份所需最好有1/3量在上午補充完畢。
未進食前先來杯200cc開水活絡腸胃，或者用餐後來杯助消化的優酪乳製品。
早餐守則：清淡
油脂含量過多的餐點，會使血液循環速率減緩寶寶營養食譜，血液帶氧量減少。
早餐的食譜宜清淡為主，若真忍不住香酥美味，一個禮拜吃一兩次也是可以出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。
