小餐館最火的家常菜，在我們的生活中，有不少的小餐館，而小餐館菜譜很全面，很多人平時不想煮飯的時候，都是喜歡去小餐館的，下面來看看小餐館最火的家常菜。
小餐館最火的家常菜1
韭菜花炒蛋
材料
原料：雞蛋2只、韭菜花一把，
調味料：雞精粉、醬油，
做法
1、先把雞蛋打散加適量雞精粉攪勻，把韭菜洗乾淨切成段。
2、熱鍋温油，將雞蛋煎熟、煎好的蛋打散盛起、備用。
3、鍋下一點油熱，放入韭菜花段、煸炒至韭菜花轉綠變香。
4、將煎好的.蛋加入韭菜裏炒勻，
5、加適量醬油調味即可。
魚片炒蛋
材料
魚片一片，生抽醬油，澱粉，醋，糖，洋葱，雞蛋，蘆筍。
做法
1) 魚片一片切小條，用生抽醬油，澱粉，醋，糖拌勻，醃上。洋葱切絲，雞蛋2個，為了加點兒綠色蘆筍拿半根切薄片，放在雞蛋裏。
2)雞蛋里加一點鹽打散。鍋熱油，下薑末葱絲，炒出香味以後，倒入魚片。
3)輕輕翻炒到魚片變色，倒入蛋液。
4)拿鏟子捅捅底部，讓上面的蛋液流下去一些，或者，就隨便翻翻。
5)等蛋液凝了，就出鍋。
小餐館最火的家常菜2
尖椒牛肉末
原料：
牛肉末300g
(用牛腿肉搭配一點點肥肉絞出來最好吃沒有筋膜，吃上也想。也可以用肥瘦相間的牛肋條，缺點是有筋膜。如果喜歡純瘦肉也可以用牛腿肉。這道菜對於選料沒有太高的要求)
尖椒150g
葱姜適量
調料：
花椒粉一小勺，料酒兩大勺，生抽一大勺半，郫縣豆瓣醬半大勺，香油一小勺，鹽和雞精適量
做法：
1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺醃製入味。
2、攪打均勻，醃製15分鐘入味
3、辣椒切成末(選用長長的線椒，這種味道辣吃上去過癮，另外配上幾個紅辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不過味道要遜色不少，畢竟這就是一道重口味的菜)
4、葱姜各10g左右切末(比平時炒菜多一些，因為牛肉末直接炒腥味較大，料頭多一些可以除腥提味。)
5、熱鍋涼油爆香葱姜
6、倒入半大勺豆瓣醬炒出紅油(豆瓣很鹹，基本上半大勺這道菜就不用放鹽了，最後只放少許雞精即可)
7、倒入牛肉末快速炒散
8、加入一大勺料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來(這時候鍋內水分還比較多，全程都需要大火炒)
9、炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末
10、這時候可以看到鍋內已經沒有多餘水分，牛肉末成散開狀態即可
11、淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋
香辣土豆牛肉
材料：牛肉500g 土豆1個 胡蘿蔔1個
配料：青椒1個 小米椒2個(喜歡辣的可以多放點哈) 姜一塊 蒜2-3瓣
調料：生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 鹽5g 雞粉5g 冰糖2顆
做法：
1、材料準備好
2、胡蘿蔔、土豆、青椒切塊備用
3、薑切片，蒜剝去外皮，小米椒切段
4、牛肉逆着條紋切自己喜歡的大小
5、牛肉冷水下鍋，放薑片，煮出血水
6、隨後撈出，用温熱的水沖洗乾淨後控幹
7、鍋裏燒熱油，燒至7、8層熟後放入牛肉煸炒
8、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒
9、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色
10、兑入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開
11、轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1、5小時
12、放入胡蘿蔔、土豆再繼續燜煮半小時
13、放青椒，並開大火收汁，一邊收一邊翻拌
14、待汁收的.濃稠調入適量鹽和雞粉即可
魚香肉絲
主料：豬瘦肉(適量)、冬筍(適量)、黑木耳(適量)、胡蘿蔔(適量)
調料：葱(適量)、蒜(適量)、姜(適量)、自制剁椒(適量)、肉湯(或水)(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、醋(適量)、生抽(適量)、澱粉(適量)
做法：
1、準備材料
2、將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，葱薑蒜切末。
3、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兑成調味汁。
4、熱鍋下冷油，油温熱後，下肉絲迅速劃炒散開。
5、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。
6 將肉絲翻炒均勻。
7 加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。
8 然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
9 倒入芡汁。待湯汁粘稠時加葱花翻炒均勻即可。
小竅門：
◎冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯。
◎幹木耳泡發時加些幹澱粉同泡，可以幫助清晰木耳上的髒物質。烹調前宜用温水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
◎做這個菜儘量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。
小餐館最火的家常菜3
精選肥牛
首先先上來一盆（沒錯就是一盆）分量超足的進口精選肥牛，沒有花哨的擺盤，沒有偷偷鋪在盆底的青菜，就是滿滿實在的肉。98元一大份，夠6個人吃！
盆子裏，肥牛肥瘦均勻，紅白相間。將大片肥牛平鋪在烤盤上，鮮嫩的肥牛慢慢由鮮紅變為乳白。
一翻面，一蘸醬，肥牛入口，十分香嫩！燙燙的肥牛完全治癒了雨夜降温帶來的寒意。
尤其是老闆獨家用十幾種食材搭配而成的乾料的味道，特別的味覺衝擊搭配上肉的醇香十分獨特又美味，客人都是奔這個味道來的，300平一天2萬多的收入。
真是好吃得讓人想忘都忘不掉！
雞翅拼雞脆骨
與肥牛搭配的乾料不同，雞翅拼雞脆骨沒有專門用來蘸的醬料，而是提前用另外一種獨門特製的'醬料事先醃製好的，烤起來吃十分入味。
雞翅和雞脆骨的表面，烤的有點酥脆時拿起來吃，鹹香脆爽，一烤熟就被一搶而光了！
生蠔
飢寒交迫，邊烤邊吃，等着一旁的重頭戲生蠔慢慢沸騰。
飽滿的生蠔鋪上了滿滿的蒜蓉搭配上爽滑的粉絲，一點紅色的小辣椒點綴在上面，滿滿當當地被裝在錫紙小盤裏。
烤了一會，生蠔開始咕嚕咕嚕冒泡，過程中一定要要記得翻面，才能熟的更均勻。
韓式豆腐
豆腐和腸仔一樣，都不是一般的豆腐，是韓式豆腐。
韓式豆腐本身並沒有什麼味道，搭配了老闆的獨門醬料。強烈推薦，重口味的小夥伴若吃着覺得偏淡，就將豆腐蘸上肥牛的醬料，味道就變得很奇特美妙。
雜菜煲
雜菜煲是有娃娃菜、生菜、金針菇、韭菜組成，老闆將各式青菜配上特質醬料和調料後用錫紙緊緊裹好，直接放在烤盤上，烤熟吃。
醬料和青菜的搭配十分融洽，青菜清甜美味，陪着肥牛等肉類一起吃，一下子解除了肉的油膩感。
烤熟後熱氣騰騰，非常誘人。
