抗腫瘤最強的蔬菜,在我們日常飲食中，多吃蔬菜不僅可以補充維生素，還可以起到抗癌的作用，蔬菜中有很多抗癌的功效，下面我們就一起來了解抗腫瘤最強的蔬菜。
抗腫瘤最強的蔬菜1
抗癌效果好的蔬菜有茄子、苦瓜、蘿蔔、海帶、南瓜、芹菜等。
1、茄子，茄子中含有龍葵鹼、葫蘆素、水蘇鹼、膽鹼、紫蘇甙、茄色甙等多種生物鹼物質，其中龍葵鹼、葫蘆素被證實具有抗癌能力。
2、苦瓜，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。
3、蘿蔔，白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，預防結腸癌和直腸癌。胡蘿蔔的奇妙功效在於當β-胡蘿蔔素進入人體消化道後，能增強人的抗癌能力。
4、海帶，海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。
5、南瓜，南瓜含有豐富的維生素C、鈣質和纖維素，還含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
6、芹菜是高纖維食物，它可以經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
單純的食物，雖對身體有益，但不能用於治療疾病，出現不適應在醫生指導下進行治療，切勿相信偏方驗方。
花椰菜：含有蘿蔔子素、豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素等抗癌物質，多吃花椰菜的人患腸癌、肺癌的危險性顯著降低。
捲心菜：捲心菜中的特殊抗氧化物能清除導致乳腺癌的'雌激素。一項研究發現，每週吃1次捲心菜的人，患腸癌的危險性僅為每月吃1次捲心菜人的66％。
胡蘿蔔：胡蘿蔔中的防癌主要成分是β-胡蘿蔔，血中β-胡蘿蔔素低的人易患各種癌症。有報導，每天吃1根中等大小胡蘿蔔的人，患肺癌的危險性可減低一半。
洋葱：洋葱中豐富的抗氧化物有助於預防癌症。
菠菜：此類綠葉蔬菜含有多種抗氧化物，有大量報導，菠菜或其成分具有預防自由基損傷造成的癌症。菠菜中的葉酸含量也很高，葉酸也有防癌作用。有報導，每天吃1碗菠菜可使患肺癌的機率至少降低一半。
西紅柿：是西紅柿紅素含量最高的食物。研究發現，血液中西紅柿紅素水平高可以使老年人患胰腺癌及子宮癌的危險性降低。
大蒜：研究發現，常吃大蒜的人不易患癌症，如胃癌、直腸癌和乳腺癌等。
蘆筍：近年風靡世界餐桌的蔬菜之一，含豐富的維生素、蘆丁、核酸等成分。研究證明，蘆筍對淋巴肉瘤、膀胱癌、皮膚癌有特殊療效，還可作為癌症治療的輔助藥品。
香菇：近年發現，香菇中含1，3-β-葡萄糖苷酶，對癌症有治療作用，能明顯增強機體抑癌能力。因此，香菇在國際上被譽為防治癌症的“核武器”。
魔芋：主要成分是甘露聚糖，此外還含有澱粉、蛋白質、礦物質和多不飽和脂肪酸。近代醫學研究表明，魔芋可預防白血病、顱內腫瘤、鼻咽癌、甲狀腺癌。
抗腫瘤最強的蔬菜2
西蘭花：充分咀嚼效果更佳
西蘭花又稱綠花菜，也屬於十字花科蕓薹屬植物，外形與花椰菜相似，是營養成分相對齊全的蔬菜之一。
西蘭花中富含葡萄糖苷酸、葉酸、黃酮醇、膳食纖維、維生素C、蘿蔔硫素等物質，還有磷、鐵、鈣等無機鹽，色澤鮮綠，口感清脆，風味比花椰菜更鮮美[2]。
在抗癌功效上，西蘭花也有“用武之地”。它的成分之一是抗癌物質異硫氰酸鹽，這種物質能夠在我們的咀嚼過程中，與黑芥子酶發生反應，產生另一種強有效的抗癌成分——蘿蔔硫素，進而起到抑制早期癌細胞生長的效果[3]。
也就是説，對於西蘭花、花椰菜這類含有異硫氰酸鹽的蔬菜來説，充分咀嚼是非常關鍵的，一般一口食物在嘴裏至少經過20~30次咀嚼。
羽衣甘藍：富含微量元素硒
和上面兩種蔬菜一樣，羽衣甘藍也是十字花科蕓薹屬植物，我們通常會在公園中見到它，形狀就像一顆盛開的牡丹花，十分奪人眼球。
羽衣甘藍的葉子即是可食用的部分，它富含大量的.維生素A/C/B2，在所有的綠葉菜中，羽衣甘藍的維生素C含量是最高的；還含有多種礦物質，其中鈣、鐵和鉀的含量最高，長期食用的話對骨質疏鬆症有一定的緩解作用[4]。
羽衣甘藍還被封為“抗癌蔬菜”，它之所以能擁有這一美稱，是因為它的微量元素硒含量是甘藍類蔬菜中最多的，硒元素能夠防止致癌物質與正常細胞內的脱氧核糖核酸結合，抑制病灶拓展，進而起到防癌抗癌的作用，是很關鍵的“抗癌健將”之一。
抗腫瘤最強的蔬菜3
蘑菇
蘑菇也是我們常見的食物之一。曾有研究發現，蘑菇吃得多的人比吃得少的人，發生癌症的風險更低；結果表明，蘑菇能夠起到一定的防癌抗癌效果[7]。
這其中的原因在於，蘑菇中含有大量的麥角硫因，它是一種天然的抗氧化劑，能夠保護人體內的細胞，有助於清除自由基、維持DNA的生物合成。研究團隊發現，通過食用蘑菇補充抗氧化劑，或將有助於降低患癌的風險：與不食用蘑菇的人相比，每天吃18可蘑菇的人患癌風險將低45%。
還有多項研究表明，吃蘑菇可以增強我們的免疫系統，也有助於延長癌症診斷後的'生存期，並提高生活質量。現在正值夏季，多吃蘑菇還能夠清熱解毒、養心健脾！
菠菜
菠菜被稱為“營養模範生”，富含胡蘿蔔素、維生素C/K、礦物質如鈣和鐵、 輔酶Q10等多種營養素，營養豐富。
菠菜中較引人注目的營養來源主要是胡蘿蔔素和葉酸。研究發現，胡蘿蔔素抑制劑可使胃癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發生率下降1/2-2/3；葉酸（屬於維生素B族）具有防癌作用，它的缺乏與食道癌相關。
因此，菠菜的抗癌效果也是不容小覷的。
南瓜
南瓜歸屬於葫蘆科，不僅具有食用價值，還可供藥用，它的種子有清熱除濕、驅蟲的效果，對於血吸蟲也有殺滅作用。
南瓜富含許多具有抗癌作用的物質，比如前文中多次提到的胡蘿蔔素，還有維生素C、礦質元素等。比較特殊的是，南瓜所含的維C有助於阻止硝酸鹽在消化道中轉化為致癌物亞硝酸，進而防止發生癌變。
另外，南瓜還有解毒、保護胃黏膜、助消化、降血糖降血脂的功效，非常適用於日常保健。
大蒜
大蒜由於其獨特的強烈蒜臭、辛辣味道，並不受到大多數人喜愛，但其實，它不僅可以食用、做調味料，還可以入藥，屬於“藥食兩用”的植物。
大蒜的營養價值並不亞於以上幾種蔬菜，它富含豐富的蛋白質、多糖類、脂肪、礦物質等等，其中能夠起到防癌抗癌、殺菌、抗衰老作用的物質，是大蒜素。
大蒜素的前體是蒜氨酸，它在酶的催化下形成大蒜素，大蒜素能夠阻斷致癌物亞硝胺的合成作用，有助於預防消化道癌。另有研究發現，食蒜量實際上與胃癌的死亡率是呈負相關的，還對肝癌、肺癌、結直腸癌等有預防作用[8]。
蘆筍
最後一種抗癌蔬菜是蘆筍，它在國際市場上被譽為“蔬菜之王”，也是世界十大名菜之一。蘆筍含有豐富的維生素B/A以及葉酸，還有微量元素如硒、錳、鐵、鋅等，具有人體所需的多種氨基酸。
和羽衣甘藍一樣，蘆筍也是微量元素硒含量較高的蔬菜，高於一般的蔬菜，其硒含量甚至可與海魚、蝦等海鮮相媲美；另外還有維生素、蘆丁、冬酰胺酶、核酸等營養成分，對於皮膚癌、膀胱癌、淋巴瘤、肺癌等有一定的功效[
