開門七件事, 柴米油鹽醬醋茶”，“吃”絕對是頭等大事。那麼在福建，你知道福建的十大名菜是哪十大麼？2016年，在福建省商務廳、旅遊局、新聞辦、食藥監局等部門指導下，福建省餐飲烹飪行業協會評選出了“福建十大名菜”，下面就和小編一起來看看吧！
福建十大最經典的傳統名菜（排名不分前後）
1.佛跳牆
佛跳牆，又名“滿壇香”、“福壽全”，有100多年曆史，為聚春園菜館老闆鄭春發研創。一百多年過去了，經過幾代名廚的改進，如今的佛跳牆主料精選“魚翅、鮑魚、刺蔘、大幹貝、鼈裙、魚肚、魚脣、鹿筋、鴿蛋、花菇、豬肚頭、鴨珍等，把天上跑的、水裏遊的、山上長的山珍海味都包括在內，配以多種調料及家養老母雞、家養黃嘴鴨、金華火腿、鴿子、排骨、瑤柱等幾十種原料精心煨制而成。
2.半月沉江（素菜）
“半月沉江”的主料是炸面盤和醃香菇。製作時先將炸面盤和醃香菇放入已出味的當歸湯裏，用温火煮幾分鐘，然後撈出來放在碗裏，各放一邊蓋好。再放在蒸籠裏蒸十幾分鍾取出，重新倒入大碗，加入另已調好味道的清湯而成。“半月沉江”的特色是湯清味美，外形典雅且富有詩意。因含有當歸成分，又可活血補虛，有較高的保健作用，是素菜中的佳品。
3.白斬河田雞
白斬河田雞吃起來香嫩不膩，香味撲鼻，金黃油亮，十分誘人，原計原昧，鮮香脆爽，滑嫩不膩。
4.竹香南日鮑
南日鮑，是莆田市秀嶼區南日鎮海域特產，採用南日島自己培育的苗種，因其生長水質清新、氣候適宜，味道鮮美獨特，以南日出產的新鮮海帶、紫菜作為餌料，接近天生的綠色食品而飲譽天下，一枝獨秀成了市場上的搶手貨。2007年被批准為中國國家地理標誌產品。鮑魚體肥殼豔，鮑肉細嫩，味道鮮美獨特，富含蛋白質、氨基酸、脂肪等物質。
5.客家生魚片
寧化生魚片，是客家美食系列中的經典。魚片生吃，就是為了入口那份憾人的鮮。提刀、刮鱗、開膛、掏肚、片魚、剔骨、切片……手起刀落的3分鐘內，這邊的魚身已經變成鮮嫩的魚片被端上桌，另一邊的魚頭還在砧板上兀自動彈。這好似武俠片裏高手過招的場景，其實只是寧化製作生魚片的廚師的“單人舞”。唯有“快”之一字，才能保持魚的新鮮和美味。
6.武夷薰鵝
整道薰鵝菜餚講究色、香、味，其營養價值要高於雞、鴨、豬、牛等牲畜，且脂肪含量低 。
7.雞湯汆海蚌
雞湯氽海蚌以鮮活海蚌為原料，氽以滾熱的雞湯而成，口味鹹鮮味。
8.海蠣煎（蠔仔煎）
蚵仔煎起源是沿海地區人民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。
9.大黃魚吐銀絲
▲寧德大眾大排檔
10.涮九門頭
涮九門頭，又稱“涮九品”，美食業內命名為“一盤九脆”。其風味不僅鮮嫩脆爽，而且會使人感到舒筋提神，有健胃補腎、祛寒去濕之功效。因所食用牛身上九個部位的肉，幾乎囊括牛身主要精華，故又有“一餐吃了一頭牛”之説。這道菜一般在早餐上食用，據説吃完後，一整天都能精力充沛。
