台灣十大最有名的菜：台灣菜，口味清淡，菜品精緻，主料以海鮮為主，融會了閩菜、粵菜及客家菜的烹調手法，先後經過荷蘭、日本的文化影響，再結合台灣的物產及當地食俗發展起來的一種菜餚。説起台灣美食，人們首先想起的就是台灣小吃，但是台灣的美食不僅只有小吃。小編收集了台灣十大最經典的名菜，這十大名菜拿來迎接客人再適合不過了，下面就和小編一起來看看吧！
台灣十大最經典的傳統名菜（排名不分前後）
1.三杯雞
三杯雞是台灣的代表菜式。何謂三杯雞即一杯醬油膏、一杯米酒、一杯黑麻油。精選上等的雞腿和雞翅中，雞肉經過葱、姜、蒜和醬油膏24小時醃製，把醃製好的雞肉放到油鍋中炸到金黃，再用麻油把蒜瓣炒至金黃，把蒜瓣和雞肉放入鍋中同炒，再加入三杯醬料。此道菜中還加入了一種台灣特有的香料——九層塔。三杯雞味道濃郁，更適合北方人的口味。香嫩的雞肉，味重的調料，清香的九層塔，無不讓人垂涎欲滴。
2.滷肉飯
滷肉飯，是台灣地區常見的，也是經典的美食。滷肉飯的特色在於肉醬和肉汁，它們是製作的關鍵部分。滷肉飯在台南、台中、台北的製作方法和特點均有差異。如同許多的台灣小吃一樣，在全台各地都有店家販賣滷肉飯。而滷肉飯在台灣南北地區有不同的意義。在台灣北部，滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油滷汁的白飯的料理，有時醬汁裏亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在台灣南部稱作“肉燥飯”；而所謂的“滷肉飯”在台灣南部是指有着滷豬三層肉的焢肉飯。
3.菜脯蛋
菜脯，即蘿蔔乾，源自閩南發音，是台灣鄉土名菜之一。將菜脯配以特選大葱及雞蛋烘焙而成。做法簡單，但卻能體現菜脯、大葱、雞蛋的甘甜清香，外酥內嫩，是道極具台灣淳樸氣息的烘蛋料理。
4.花生豬腳
滷，即採用多種中藥材、醬油、米酒等調料長時間燉煮，是台灣特有烹調技法。顧名思義，花生豬腳是將花生、豬腳、醬油及特配中藥材以小火慢燉，長時間燉煮後皮肉香滑且富有彈性，花生吸取燉煮精華香而入味，具養顏美容功效。
5.薑母鴨
台灣薑母鴨可以説是台灣民間最受歡迎的冬季食補之一，美麗的寶島台灣雖然四季氣候宜人，不過有時也會有十度左右的低温。在低温來襲的日子來一鍋薑母鴨暖暖身子，那種感覺就好像沐浴在冬日煦煦的陽光中，有種幸福的感覺。
6.蒸籠沙蝦
蒸籠沙蝦一道傳統的特色台灣菜，河蝦蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。不過蝦的膽固醇含量較高，高血脂患者不宜多食。
7.生炒花枝
生炒花枝為台灣夜市頗負盛名的美食，“花枝”是由主料魷魚，配以各類竹筍、胡蘿蔔熬製而成的。之所以叫“花枝”，是因為魷魚上部有十個肉腕，形如花枝，於是形象地取名。一口咬下去，會感覺到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更是一絕。
8.蚵仔煎
台灣蚵仔煎是台灣最具知名度的小吃之一。其做法、風味因地域不同而稍有差異。台灣蚵仔煎和大陸蚵仔煎最大的區別就是太白粉的使用和甜不辣醬。一般台式蚵仔煎基本上沒有不用太白粉和甜不辣醬的，台式蚵仔煎的特點是：軟Q適中。
9.涼拌鵝肉
涼拌鵝肉，即用熟鵝肉片經涼拌製成的涼拌美食之一。鵝肉質地柔軟，味道鮮美，且脂肪含量較低，容易被人體吸收。鵝肉裏面含有蛋白質，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素，營養價值十分高，是一種非常健康的食品。
10.荷葉香魚
荷葉香魚是一道港台菜。通常的做法是：1. 葱、姜和辣椒切絲備用。2. 荷葉共切8*3釐米的長片，平鋪盤裏，上置香魚，然後用大火蒸4分鐘後取出。3. 葱、姜、辣椒和蠔油1克、味精1克、香油2克、高湯少許以生粉水勾芡攪拌淋在荷葉香魚上即可。
