帶魚的營養價值及功效和禁忌，帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，是人們比較喜歡食用的一種海洋魚類，具有很高的營養價值，一起來看看帶魚的營養價值及功效和禁忌。
帶魚的營養價值及功效和禁忌1
一、帶魚的營養價值功效
帶魚中有硒元素和碘元素，可以防癌抗癌，這個是很多海洋魚類都有的價值功效。而且碘元素還能帶動骨骼發展，人體體質如果缺碘的話也可以多多吃些帶魚進行食補治療。帶魚中的脂肪中含有DHA和EPA，這兩者是降血脂、保護大腦健康發育的關鍵養分，在發育的時候多吃些帶魚絕對可以有益於大腦和體格雙發展。帶魚中還有鎂元素，可以降低血脂血壓，緩解心肌梗死等血管問題的出現。
二、帶魚的食用宜忌
帶魚的營養價值功效那麼多，自然是要多多吃些才好。但是吃帶魚也要注意宜忌，首先帶魚屬於海鮮類產物，在中醫角度是發物，因此過敏體質，有皮膚病的人就不能吃帶魚了。再有就是癌症病人，或者癌症術後的人也不適合吃帶魚。
帶魚的營養價值
1.帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
2.帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3.帶魚含有豐富的鎂和硒元素。
4.帶魚的礦物質雖然含量一般，但卻比例合理，鈣和鎂是骨骼的主要組成部分，同時也有少量是鈣、鎂存在於肌肉和神經系統當中。
帶魚的食用效果
1.預防癌症
帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，並且對於預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。
2.提高智力
帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對於腦部發育，提高智力有很好的幫助。
3.預防心血管疾病
可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
帶魚介紹
帶魚體長扁側呈帶狀，頭窄長，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細鞭狀。體表銀灰度色，無鱗，但表面有一層銀粉，側淺在胸鰭上方向後顯著彎下沿腹線直達尾端，背鰭極長，無腹鰭。帶魚肉多且細，脂肪較多且集中於體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有遊離的小刺。我國沿海均產，以東海產量最大，南海產量較少，浙江、山東沿海是產量較多的二個海區。11-12月是盛產帶魚的'季節。
帶魚有大量的蛋白質，優質的脂肪酸和礦物質，能夠讓我們時時刻刻的補充人體的所需能量。帶魚有相當多的營養價值功效，例如補血養氣、活血消炎 帶魚的營養價值功效和食用宜忌
如何挑選帶魚
新鮮帶魚為銀灰色，有光澤;但有些帶魚卻在銀白光澤上附着一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。因此帶魚表面發黃，就説明不新鮮。
帶魚的儲存方法
將帶魚清洗乾淨，擦乾，剁成大塊，抹上一些鹽和料酒，再放到冰箱冷凍，這樣就可以長時間保存，並且還能醃製入味。如不冷凍，則需儘快食用。
帶魚的營養價值及功效和禁忌2
帶魚不能和什麼一起吃
1、西紅柿：西紅柿與帶魚是不能一起吃的，因為西紅柿中的維生素C會破壞帶魚中的營養物質，從而降低了食物的營養價值。
2、毛豆：帶魚與毛豆也是不能一起吃的，因為它們兩者一起吃的話就會破壞了維生素B1的營養價值。
3、南瓜：帶魚和南瓜是不能一起吃的，因為這兩者一起吃很容易造成中毒的症狀。
帶魚的功效與作用
1、預防癌症：帶魚中富含硒，這種物質有抗氧化的能力，可以很好降低肝病的.機率，所以只要攝入足夠的硒就可以很好預防肝癌了。
2、提高智力：帶魚是有脂肪含量的，但是卻不高，脂肪主要包含了多不飽和脂肪、DHA和EPA，這些物質可以促進智力的發育。
3、預防心血管疾病：心血管的健康是現在我們很多人所關注的一個問題，而適當食用帶魚就可以有效預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
哪些人不適合吃帶魚
1、服用某些藥物者：當我們在服用止咳藥的時候，千萬不要吃深海魚，因為這會引發組胺過敏反應，從而皮膚就會出現潮紅、結膜充血、頭暈等等的不適症狀。
2、出血性疾病患者：對於那些體質很容易出血的患者來説，最好不要吃，因為魚肉中含有二十碳五烯酸，這種物質是可以抑制血小板凝集，從而加重病情。
3、痛風患者：帶魚中還富含了嘌呤類的物質，所以，痛風的人是不能吃的，之所以會通風，那是因為身體中嘌呤代謝發生了紊亂，所以一定要控制嘌呤類物質的攝入。
4、肝硬化患者：這類患者是很難產生凝血的因子，而且血小板過低，很容易引發出血，所以這個時候再食用深海魚就會加重病情。
5、孕婦：孕婦在懷孕期間是不適合食用深海魚的，因為它含有甲基汞，這種物質進入子宮內，對於胎兒的發育會產生一定的影響，比如注意力、記憶力、語言能力等等其它能力，所以應該避免食用深海魚。
帶魚的營養價值及功效和禁忌3
洗帶魚的正確方法和步驟
1、把新鮮帶魚剪去頭部和魚鰭，並剪開帶魚的肚子，切段。如果是冷凍的帶魚則要先自然解凍。
2、把帶魚肚子裏的內臟摘出來扔掉，然後把帶魚段拿到自來水下面，邊沖洗邊用手搓掉帶魚腹內的黑膜，最後再把帶魚段沖洗乾淨就可以了。
注意事項
洗帶魚的時候絕對不要使用75度左右的熱水，因為帶魚鱗遇到75度的熱水就會溶化掉，洗帶魚的過程中要儘量注意，不要把帶魚鱗弄掉了，更不要有意地去刮擦那層銀鱗。
帶魚身體表面的銀鱗具有極高的營養價值，但同時也具有較重的腥味。這層銀鱗長期接觸空氣會被慢慢氧化掉，氧化後的銀鱗會變成黃色而且有“哈喇味，這樣的帶魚鱗已經不可以再食用了，洗帶魚的時候就要儘量洗掉它。
方法一
把帶魚段放在80度左右的熱水裏，燙10秒鐘左右再迅速浸入冷水中，冷水裏可提前加些生薑片和細鹽，浸泡至帶魚段冷卻後，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把帶魚鱗清除乾淨，最後再用流水沖洗一下就可以了。
方法二
取少量鹼面化在清水裏，然後把帶魚段用這個鹼水浸泡一段時間，這樣也很容易把帶魚鱗洗乾淨，而且洗出的帶魚基本上沒有腥味。
方法三
凍好的帶魚段不要提前解凍，直接泡入温水讓表面的冰化掉，冰化掉以後就用鋼絲球快速的刷洗，一邊刷洗一邊用水衝，化一塊就刷一塊。
帶魚的做法
做法一
材料
帶魚500g，葱段5g，薑片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g。
做法
1、將帶魚分成5公分左右的`段，用鹽略醃。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些麪粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
4、鍋中留底油，下葱段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。
小訣竅
1、魚段大小要適中，魚太窄肉少而幹，不好吃，太厚太寬，不容易入味。
2、巧洗帶魚，帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。
3、帶魚去髒，如果帶魚很髒，用自來水洗不乾淨，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會被沾污，又可以將魚洗得很乾淨。
4、帶魚除腥，把帶魚放入80度左右的開水裏，燙約10秒鐘，然後馬上放入冷水裏浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時姜、料酒一個都不能少。
5、菜板除腥，切過魚的菜板上有一股很難清除的魚腥味，只要在洗過的菜板上灑上點醋，放在陽光下曬乾，然後用清水刷就不會有腥味了
6、器皿除腥，器皿中的魚腥味用廢茶葉放在其中煮數分鐘，便可去腥。
做法二
材料
帶魚750克、幹辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小葱段。
做法
1、買帶魚時處理乾淨，拿回家清洗乾淨，瀝乾水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。
2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。
3、從新用鍋(不是煎鍋哈)放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、幹辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進一起翻炒片刻，起鍋時放點醋、芝麻、味精和葱段即可。
