清熱解毒、鎮靜安神、養血補虛等。
西芹的功效與作用1
功效與作用
清熱解毒、鎮靜安神、養血補虛
西芹營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，故西芹有清熱解毒、鎮靜安神、養血補虛、利尿消腫的功效。
1、清熱解毒：西芹有清熱解毒的功效，秋季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥、氣喘心煩，適量食用西芹可幫助緩解肝火過旺、皮膚粗糙等症。
2、鎮靜安神：西芹子中含有的鹼性成分有一定的鎮靜作用，有利於安定情緒、消除煩躁，且西芹可以通過調節體內水分平衡來改善睡眠，故適量食用西芹有鎮靜安神的功效。
3、養血補虛：西芹含鐵量較高，鐵元素參與血紅蛋白的合成，故適量食用西芹有養血補虛的功效，能幫助補充婦女經血的'損失，食之能改善皮膚蒼白、乾燥等症，貧血患者適宜食用。
4、利尿消腫：西芹含有利尿有效成分，有利尿消腫的功效，可幫助消除體內的鈉瀦留，促進尿液排出，故小便不利者可適量食用。
注意事項
適宜人羣
貧血患者
禁忌人羣
脾胃虛寒者
食用方法
涼拌
將西芹的葉子摘去，洗淨後焯水，再將西芹去皮，切段，加入食鹽、香油拌勻即可。
熱炒
將西芹洗淨，在鍋中加入適量的食用油，油熱後倒入西芹與其它配菜，加入食鹽、味精等調味料翻炒即可。
西芹的功效與作用2
西芹屬於傘形科植物，性微寒，味甘苦，主肺、胃、肝經，其營養價值高，富含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維以及多種維生素和礦物質，具有清熱解毒、利尿消腫、寧心安神、養氣補血的作用。
1、清熱解毒。
西芹性涼，有清熱解毒、清利頭目的作用，可輔助改善風熱上火、肝火過旺造成的口乾舌燥、口舌生瘡、目赤疼痛、咽喉腫痛等不適。
2、利尿消腫。
西芹含有利尿的成分，如甘露醇和鉀元素，可幫助促進體內多餘的水分排出，減輕體內水鈉瀦留，有利尿消腫之效，適合小便不利者食用。
3、寧心安神。
西芹內含有的'生物鹼等物質，有一定的寧心安神、鎮靜情緒、消除煩躁的效用，適合心燥煩悶、失眠多夢者食用。
4、養氣補血。
西芹富含鐵元素，有一定刺激造血，益氣補血的功效，能幫助補充經血的損失，適合經期婦女、貧血者食用，有輔助改善面色蒼白、皮膚乾燥等作用。
西芹的功效與作用3
西芹-品種分類
芹菜分為本芹(中國類型)和洋芹(西芹類型)兩大類。本芹(即中國芹菜)西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養和食療價值。 西芹性涼、味甘。
本芹，中國芹菜的簡稱，為傘形科一、二年生草本植物，葉柄較細長，有白芹、青芹，品種很多。近看看它的照片，菜場裏通常沒有葉子，只賣莖。
西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心。質地脆嫩，有芳香氣味。可以分黃色種、綠色種和雜色種羣三種。
西芹是外國種，芹菜是中國種。兩種都能降血壓，但唐芹效力較佳。兩種都含纖維，能通大便，但西芹纖維較豐富。
西芹-營養成分
每100g鮮菜含碳水化合物3g，蛋白質2、2g，脂肪0、3g，VA240國際單位，VB10、03mg，VB20、03mg，VC10mg，鈣170mg，磷34mg，鐵0、5mg。葉片中VP的含量很高。大多數地區主要食用葉柄，實際上葉片中所含的營養物質比葉柄要高得多。
西芹-保健功能
早在2000年前古希臘人作藥用栽培，後作香辛蔬菜栽培，經長期培育成具肥大葉柄的芹菜類型。西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養和食療價值。
西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種遊離氨基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。
西芹一方面含有大量的鈣質，可以補“腳骨力”，另一方面亦含有鉀，可減少身體的水分積聚。
西芹-營養分析
1、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效;
2、鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁;
3、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿;
4、防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的'目的;
5、養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
西芹在中醫上講可以平肝清熱、祛風利濕，可以用來治療高血壓以及頭痛等病症。一般人都可以食用西芹，不過血壓比較低且在婚育期間的男性應該少吃一些西芹。西芹的吃法有很多，可以用來拌涼菜還可以與其他的蔬菜放在一起炒着吃。
