食物隔夜了就不能吃了嗎？吃隔夜食物，會給身體造成什麼影響？那麼又有哪些隔夜食物不能吃呢？下面一一介紹。
哪些隔夜食物不能吃
其實食物能不能吃，和隔夜並沒有多大的關係，主要取決於食物的保存時間。冬季天氣寒冷，食物的保存時間就會比較長，不會產生變質的情況，而夏季温度過高，食物保存時間相對來説比較短，有些食物沒等到隔夜，就已經變質。可見，食物究竟能否食用，其實和隔夜是沒有直接的關係，主要是看食物的保存條件和保存時間。
這7種隔夜菜絕對不能吃
1、綠葉菜：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
2、豆製品：豆腐等豆製品含水較多，而且富含蛋白質等營養成分，是一個很好的微生物培養基地。如果未吃完長時間放置，微生物會將大量的蛋白質分解轉化為亞硝酸，因此豆製品不要隔夜吃。
3、涼菜：大多涼拌菜沒有經過高温加熱製作，會導致細菌和寄生蟲卵殘留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌會引起腸道疾病。因此，做涼拌菜時最好適量，現做現吃，剩餘的涼拌菜一定要倒掉。
4、散裝滷味：春夏季節吃滷味糟貨不要隔夜，預防食物中毒。從食品安全角度講，散裝滷味是要當天吃完，如果隔夜是不衞生的，食品專家提醒，即使放在冰箱裏的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裏易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。
5、海鮮：螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果買得多，可以只烹飪部分，剩下的海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
6、半熟蛋：雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃在保存不當的情形下容易滋生細菌，會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物（蛋）已經熟透，而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。
7、銀耳湯：銀耳湯但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
所以，飯菜最好是吃多少，就做多少。隔夜飯食，易產生的有毒有害物質在攝入人體之後，就需要靠腎臟來進行排泄。經常吃隔夜菜，容易造成腎臟負擔加重，導致腎臟損傷，尤其是海鮮，魚類產品隔夜後吃更傷腎。
如果實在割捨不下，非要吃隔夜食物怎麼辦？遵循以下原則
1、瓜果類蔬菜優先煮熟原則
如果買菜買多了，一次性吃不完，放着又擔心壞了，那麼要做到分類食用。蔬菜中的硝酸鹽含量從莖葉類的蔬菜含量最高，其次是根莖類以及花菜類，最後是瓜果類的蔬菜。
由於煮熟之後的蔬菜，保存過程中更容易導致致癌物的形成。所以可以先做瓜果類的蔬菜，相比較而言，這種蔬菜的保存時間會更長一點。
2、隔夜湯類不加鹽密封保存原則
相比於隔夜蔬菜，隔夜湯更加的常見。隔夜湯想要第二天繼續使用，在熬煮湯水的時候不要加鹽，等到即將食用的時候，將多出的湯方到玻璃器皿或者瓷碗中，不加鹽，密封保存。這樣可以提高湯汁的保存時間，還可以保存湯汁的鮮味。
3、易變質的隔夜食物堅決扔掉
這些食物主要有，隔夜的雞蛋，隔夜的銀耳、隔夜的海鮮以及隔夜的綠葉蔬菜等食物。這些食物隔夜之後，進行二次烹飪沒有什麼營養價值，反而會產生更多的致癌物質。所以一定要扔掉，不要吃。
4、隔夜的煮熟肉類可以適當食用
隔夜的肉類中含有的致癌物質比較少，但是肉類的存放最好煮熟了。生肉存放方式不對，容易導致細菌的滋生，煮熟的肉類隔夜之後，進行加熱，除了影響到口感之外，基本沒有什麼不良的影響。
家裏有了隔夜的食物，不要慌，一些雞蛋、海鮮、綠葉蔬菜以及銀耳蘑菇之類的直接倒掉，肉類，瓜果類，當然一些粗糧也是可以食用的，至於湯類只要保存的時候沒有加鹽，也是可以喝的。不過，食物能否食用，還得看保存期限，有的保存環境不好，也會導致變質的情況出現，最少多次購買，量餐做法。
