中医认为：黑豆味甘性平。入脾、肾经。故可以补肾益阴，健脾利湿，除热解毒。《本草纲目》说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气，治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”我国古代有不少因为服食黑豆、而容颜到老不衰的记载。可见黑豆抗衰美容之功效在古人身上就已经得到了验证。
从营养学的角度来看。黑豆富含丰富的花青素和维生素E，也是它可以美肤抗衰老的原因，不但帮助机体清除了体内的自由基、而且还排出了毒素，黑豆属高蛋白、低热量食品，它所含的膳食纤维可以促进胃肠蠕动、预防便秘，可以写上姑娘们的减肥食谱哦！同时黑豆中的维生素b5对乌黑头发也起到一定的帮助。黑豆分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆，乌皮青仁豆又叫绿心豆，蛋白质、维生素的含量丰富，药用的价值较高，所以在品种上更优，也是药食同源滋补的佳品。
黑豆的几种吃法：
1、黑豆浆：这个是最常见、最方便、最原汁原味的吃法了。不仅有上面提到的美容、抗衰的作用，豆类中含有的异黄酮还可以促进人体对钙的吸收，起到预防骨质疏松的作用，所以子女也不妨为自己分父母时常打个黑豆浆来饮用吧。
2、醋制黑豆：黑豆与米醋配比为1：3，先将黑豆炒至表皮爆裂，再放入瓶罐中加入米醋、凉后加盖密封。待黑豆充分吸收米醋膨胀即可食用，醋制黑豆有美容、减肥、降压的作用。
虽然黑豆有这么多的好处，但是炒熟的黑豆热性大，易上火。所以要食用有度，方可物尽其用。
