特賣中出現了人造肉漢堡，那麼你會來一份嗎？據悉，漢堡王的人造肉漢堡開賣了，但你或許嘗不出區別！人造肉漢堡真來了，就在本週，漢堡王宣佈在美國聖路易斯的 57 家門店推出一款人造肉漢堡，而這將會是未來漢堡王擴大這一項目的第一步，一旦過程順利，漢堡王將會在全美 7200 家連鎖店銷售這款人造肉漢堡。
人造肉漢堡來了
本週，漢堡王宣佈在美國測試銷售牛肉含量0%的素肉漢堡，多名顧客在不知情的情況下食用，完全無法分辨真假牛肉。
這款全新的人造肉漢堡被稱為「Impossible Whopper」，它不但口感上近似於牛肉，就連外觀上也能做到「以假亂真」。究竟這樣的人造肉漢堡和我們每天吃的漢堡有什麼區別，它又為何會吸引包括比爾·蓋茨、李嘉誠等人的青睞。
漢堡王北美總裁稱：顧客不想放棄的是風味，而素肉皇堡反式脂肪為零，更健康。
目前，當地已有57家門店推出人造肉漢堡，如果測試成功，最終將在漢堡王所有7200家美國餐廳中推出。至於漢堡王在中國區的銷售安排目前還沒有任何消息，如果將來在國內推出這樣的人造肉漢堡，你敢吃嗎？
下面關於人造肉的科普知識
1、什麼是人造肉？
眾所周知，肉是長在動物身上，經過高温加工處理後被當作食物來到人們的餐桌。而人造肉則是通過細胞培養和組織工程的方法，在實驗室裏讓動物細胞自身增殖培養出來的。
早前比爾蓋茨投資了三家人造肉公司，如今在美國超市已經到處可見這種名為“BeyondMeat”的人造肉，但這種肉是用大豆製品或蔬菜來模擬肉的風味，其脂肪含量更低，但並不是真正意義上的肉。
向我們平日生活中吃的素雞、辣條等都是類似的“素肉”。“犁延長了我們的壽命，而實驗室中製造的肉類則改變了我們的生活質量”比爾蓋茨説。當然，“素肉”只是人造肉的一種，乍聽起來並沒有想象中那麼可怕，吃起來口感也不是那麼糟糕。
但是另一種人造肉就讓很多人心生疑慮，有所忌憚了。科學家從動物身上取出一個細胞下來，作為初始細胞。然後將其放在合格的培養基上面。
細胞通過吸收足夠的營養成分開始生長和分裂。接着，科學家開始搭建細胞支架，幫助其生長成為一個三維結構。就這樣，一段時間後，肉眼看不到的小小的一個細胞就生長成為一塊人造肉啦。
2、為什麼推出人造肉？
一開始，人造肉的研發只是源自航天員在太空時的食品供應難題。由於往返太空和地球成本太高，所以食物的運輸成為難題，如果可以只擷取小量的食物“種子”，然後自己合成那就太方便了。隨着技術的不斷成熟運用，商用成本的不斷降低，如今人造肉生產已經慢慢普及到了日常生產生活中來。
人們發現，人造肉竟然可以解決抗生素濫用和全球變暖問題。目前，抗生素的使用已經普及應用到80%以上的動物飼養中，飼料中添加了抗生素餵養出來的動物成活率高、生產週期短、肉質更好。但是從食品安全角度來説，抗生素的使用加速了“超級細菌”的誕生，使得醫學發展跟不上變化莫測的細菌病毒。
其實現在我們已經深有體會了，即便是像發燒感冒這樣的輕疾，有些藥物已經變得沒有以前那麼有效，甚至需要加大劑量來治療。更別説那些稀奇古怪的病症，也許真的就無藥可醫了。
此外，畜牧業造成的温室氣體排放已經超過汽車尾氣，達到了總排放量的14.5%，這其中就包括飼料加工生產與動物打嗝放屁及糞便酵解產生的二氧化碳。仔細想想是不是很可怕？
所以人造肉可以安全地解決這些問題。
3、人造肉的口感、營養怎麼樣？
如果培養過程控制的好，培養出來的人造肉和一般肉沒有本質的口感差別，雖然在味道上還不能百分百比擬真肉，但加入各種調味料後想必也沒差太多。其次在營養方面，同樣是動物細胞的生長，一個是在動物身上天然生長，一個是在培養基內培養，只是培養方式發生了改變。
但我們吃下的仍然是肉，仍然是動物細胞，兩者如果都能被人體吸收，那麼在營養上也是不分伯仲的。
4、總結：1.人造肉是通過細胞培養和組織工程人工製作出來的肉，本質上與真肉沒有太大區別；
2.人造肉可以有效解決動物抗生素濫用、全球變暖及全球食物緊缺等世界性難題；
3.人造肉在口感和營養上與真肉差別不大，且未來可以通過技術手段不斷提高其質量。這樣的肉你敢吃嗎？對於人造肉，我們還不清楚實驗室培育的肉是否完全具有合格的食品安全標準，是否能夠有效控制菌羣的生長。儘管人造肉比一般肉類的反式脂肪酸更低，但其包含的其他營養到底與真肉相差多少，生產培養是否可控，這些我們都不得而知。
許多在品嚐了人造肉的顧客表示與真肉的風味和口感不相上下，甚至完全分辨不出差距，但今後也不敢輕易嘗試。對於部分沒有吃過人造肉的顧客來説，這個消息簡直是恐怖的，多人表示不會嘗試也不敢嘗試。
人造食品其實由來已久
其實，在上個世紀70年代，由於蛋白質供給不足，人們開始嘗試利用大豆蛋白加工具有肉類口感的產品。民間將其稱之為素肉、大豆蛋白肉。在國內，一些寺廟或素食飯店一直在供應素食人造肉，而且種類非常豐富，其中名稱皆為紅燒牛肉，白斬雞等，個人分析，此類物質是由大豆纖維製成，和人們生活中食用的辣條差不多。
而在其他國家，人造肉可能會成為食物新趨勢：4月2日，雀巢宣佈將在歐洲和美國相繼推出人造肉漢堡“不可思議堡”（Incredible Burger）。這款漢堡使用從大豆根部提取的血紅素代替動物中的血紅素分子，牛肉含量為0。雀巢表示，人造肉漢堡將於本月在德國、荷蘭和瑞典開始銷售，並計劃於年內登陸美國。而就在前一天，漢堡王剛剛宣佈在聖路易斯推出人造肉漢堡“Impossible Burger”。
隨着雀巢的消息廣為流傳，漢堡王也按捺不住了，並聲明漢堡王將在聖路易斯的57家門店推出一款不含肉的人造肉漢堡。如果試驗成功，這種人造素食漢堡最終將在漢堡王所有 7200 家美國餐廳中推出。
很難説明，在未來社會人造肉是否是一種趨勢，一些食用過人造肉的用户稱：人造肉雖然有着真肉的紋理和香味，但是咀嚼的感覺還是像吃豆製品，而且過度加工的豆製品營養含量難以確認，加工時添加劑的計量也可能不適合食用。
另一方面，荷蘭科學家的人造肉和我們所熟知的一點也不一樣：他們設計的人造肉和大豆一點關係也沒有，培育方法是先從牛、豬、家禽或魚的肌肉組織中提取細胞，在一個薄膜上進行培育。細胞會生長、擴張，然後從薄膜上脱落；等到脱落後的平面細胞羣堆積到一定厚度時，就形成了肉；還有一種方法是在一種三維顆粒中培育肌肉細胞，使細胞增殖形成類似肉的組織。人造肉沒有血管，肌血球素和鐵蛋白的含量也很少。
2018年8月，世界上首個推出實驗室人造牛肉漢堡的荷蘭莫薩肉類初創公司宣稱，當前公司已獲得資金，繼續推進“人造肉”項目，計劃將從2021年開始，向餐廳銷售人造肉。
國內現在共有多少個人造肉公司？
通過查詢企查查發現，國內與“人造肉”有關公司共1778家，其中廣東數量最多，為1409家，通過查詢“素肉”相關關鍵字發現，數量也高達3677家。
通過查詢淘寶發現，國內現已出爐多種素食產品：素肘子，素雞，素鴨，素牛排等等。這些素肉和真肉在感官上沒有任何差別，就是味道上稍微遜色一些。
