中國四大名醋排名：正所謂“柴米油鹽醬醋茶”，醋是日常生活中所必備的調料。而醋的發展歷史也早已有了大幾千年，根據各地不同的釀造方法和風味，也出現了獨具特色的中國四大名醋。這四大名醋從很早之前就開始流傳，有着悠久的文化及韻味。
中國四大名醋排名：
1、山西老陳醋
山西老陳醋是四大名醋中歷史最為悠久的一個，憑藉3000多年的傳承，有着“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。山西老陳醋色澤呈醬紅色，食之綿、酸、香、甜、鮮。山西老陳醋含有豐富的氨基酸、有機酸、糖類、維生素和鹽等。以老陳醋為基質的保健醋有軟化血管、降低甘油三酯等獨特功效。
2、鎮江香醋
鎮江香醋是江蘇鎮江的地方傳統名產，中國四大名醋之一。香字説明鎮江醋比起其他種類的醋來説，重點在有一種獨特的香氣。鎮江醋屬於黑醋/烏醋。 鎮江香醋創於1840年，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮江香醋在國內曾5次分別獲得金牌獎、優等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質獎。
3、永春老醋
永春老醋以優質糯米、紅粬、芝麻等原料，用獨特配方、精工發酵、陳釀多年而成。它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點。既是質地優良的調味品，又兼有治病妙用，可防治腮腺炎、膽道蛔蟲、感冒等疾病，是馳名中外的四大名醋之一。
4、閬中保寧醋
閬中保寧醋始於五代唐長興元年設保寧軍治時，距今已有1078年曆史。近400年來，保寧醋通過不斷探索和創新，最終形成以麩醋、藥醋為特色而名揚中華醋苑的百年老字號。作為四大名醋，對於川菜來説，是必要的存在，近百年來被人們譽為川菜精靈，甚有“離開保寧醋，川菜無客顧”的説法。
醋的歷史起源
在中國烹飪歷史上醋誕生的比較晚，但是酸出現的很早，被列為五味之一。那時人們取酸，多是用梅做調酸之味。《尚書》中記載：“欲作和羹，爾惟鹽梅。”梅搗成梅漿，叫做“醷”。後來發現粟米發酵後也可以出來酸味，就利用粟米發酵做曲制酸，這也就是早期的醋。
而醋字是在漢代才有的，早期的醋叫做“酢”，北魏時期的《齊民要術》中記載了酢的做法，中有大麥酢法、燒餅酢法、糟糠酢法、酒糟酢法等幾種酢(醋)的做法。北魏時期，酢的做法已經很成熟了。俗諺講：“杜康造酒兒造醋。”説的是酒是杜康造的，醋是杜康的兒子造的。這只是古代中國民間善意的傳説，杜康造酒是上古時代的事情，而醋的出現要比酒晚上許多。
還有一種傳説，説制醋始於晉朝竹林七賢之一酷嗜酒的劉伶的妻子，“其妻吳氏因夫嗜酒敗事，欲其節飲，每釀酒則以鹽梅辛辣之物投之酒內，致其酸蓋不欲其飲，後人效其所為，因以作醋。”再有就是説制醋始於杜康。
杜康造酒，捨不得把酒糟扔掉，把水摻入酒糟裏，過了21天，缸內發出香氣，杜康嘗後，又甜又酸，就把這種又甜又酸的汁液逼出來，放到另外的地方，杜康把它叫做“調味漿”，在市場上售賣，大受歡迎。杜康就給調味漿起了個名字。因為是在酒糟摻水後第21天酉時發現的，因此酉加上21日，為醋。
