雞蛋屬於天然食品，我們的日常早餐中，經常可以見到煎雞蛋的身影，雞蛋是一種營養豐富的食物，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，下面來了解雞蛋屬於天然食品嗎？
雞蛋屬於天然食品1
雞蛋是天然食物中，富含大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。是人類最好的營養來源之一。有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高温下常可形成致癌的化學物質。
從營養學的角度來説，荷包蛋經過高油温的煎炸，營養損失比較大，因此並不主張常吃荷包蛋。外面製作的荷包蛋的油大多都經過反覆使用，會產生過氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質，營養並不高，即使自己在家做飯，從營養學的角度來看，並不推薦煎吃雞蛋。
糖化蛋白破壞膠原蛋白
大家都知道，煎炸的食物會產生苯並芘等致癌物質，而專家介紹，常吃煎蛋對人體的危害還遠不止此。有研究表明，雞蛋經過煎炸後，糖化蛋白含量會上升到原來的30多倍，而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒有增加，和烹調前的生蛋一樣。研究發現，糖化蛋白與人體衰老和多臟器的損害關係密切。
營養師介紹，過去大家認為，食物中的糖化蛋白進入人體後會被消耗分解，而不會被吸收並造成傷害。而近來的研究表明，糖化蛋白含量過高的食物會對人體造成一些傷害。食物中的大量糖化蛋白一旦進入體內，糖分就會與蛋白質融合產生糖基化終產物，導致膠原蛋白揮發變硬，使皮膚產生皺紋，尤其是對動脈硬化、糖尿病等多種疾病的'發生、發展產生影響。研究表明，患有糖尿病、心血管疾病和腎臟病的患者如果嚴格限制膳食中的糖化蛋白含量，也能起到預防疾病惡化的作用。
煎荷包蛋注意：
1、很多人喜歡把油燒到温度很高的時候放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題；
2、由於鍋內的温度很高，雞蛋下鍋後如果持續大火，那樣雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火；
3、一分鐘後我們看到蛋白開始凝固，這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水後馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了，這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高温燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味；
4、可別小看這兩勺熱水，它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。
5、還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋，那樣就不會粘住；
健康烹調原則少油低温
為了健康，我們除了要選擇合適的食品外，採用適宜的烹調方法也是我們必須關注的要點。營養師介紹，在食物的加工過程中，要想有效避免過量糖化蛋白的產生，就要注意避免“高温”和“高油脂”。首先，在烹調時避免高温，蒸、煮雞蛋時温度多在100℃左右，而煎雞蛋的温度會達到170℃，油炸的温度甚至高達200℃以上，這樣會使糖化蛋白大幅上升。
其次，在烹調時要少用油，大量的油脂氧化以後會產生化學物質加速糖化蛋白的產生，尤其要少用動物油，因為動物油中的飽和脂肪酸遇到高温會產生很多這類物質。例如，煮土豆時的糖化蛋白含量為17kU/100，但只要加入脂肪一起高温加工後，它的糖化毒素就會明顯升高，炸薯條中糖化蛋白的含量約是煮土豆的89.5倍，薯片等脆片產品的糖化蛋白含量約是煮土豆的103倍。
雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也會增加腎臟的負擔，一般來説，孩子和老人每天吃1個，青少年及成人每天吃2個比較適宜。
雞蛋屬於天然食品2
雞蛋是一種營養豐富的食物，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。其中，蛋白質是雞蛋的主要營養成分，含量約佔總重量的半數左右，是人體所需的所有氨基酸的來源。雞蛋中還含有豐富的維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素B12等。此外，雞蛋中還含有礦物質如鈣、磷、鐵、鋅和銅等，這些礦物質對於身體的健康和代謝起着重要作用。
雞蛋富含膽固醇、蛋白質等豐富的營養物質。據瞭解，每100克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上。而且每100克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣磷、維生素A、維生素D及B族維生素，有助於增進神經系統的.功能。
可見，雞蛋是最適合人類食用的食物之一。但是雞蛋雖然是人類理想的天然食品，但在吃法上也應注意科學，否則會得不償失。
雞蛋的蛋白含量非常高。一旦過量食用，可導致代謝產物增多，增加腎臟的負擔，從而損害腎臟的機能。所以，普通人一般一天吃一個雞蛋就足夠了，孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
吃雞蛋對身體有很多好處，其中包括：
1、能夠提供營養：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，能夠為人體提供充足的營養。
2、可以幫助提升免疫力：雞蛋中含有豐富的維生素A、D、E和鎂，這些營養成分可以幫助人體提升免疫力。
3、有助於保持健康的體重：雞蛋是一種低熱量、高蛋白質的食物，可以幫助人們保持健康的體重。
4、可以幫助改善心血管健康：研究表明，每天吃一個雞蛋可以降低患心血管疾病的風險。
總之，吃雞蛋對身體有很多好處，但是也要注意雞蛋的攝入量，一般來説，每天吃1-2個雞蛋即可。
雞蛋屬於天然食品3
雞蛋營養性價比非常高
1、雞蛋是蛋白質的絕佳來源
雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質，與其他富含蛋白質的食材相比，如培根、牛肉，雞蛋的性價比要高得多。
2、有益大腦發育和記憶力
蛋黃中豐富的膽鹼成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。
3、防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。
4、雞蛋保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質“葉黃素和玉米黃素”，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。
5、雞蛋更耐餓
雞蛋比麪包、饅頭、穀物片等食物更耐餓。其中的蛋白質和脂肪能為你持續平穩地提供能量，讓你肚子飽的時間更長。
6、預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素BZ,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的'微最元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
雞蛋吃法多樣
1、煮雞蛋營養最好
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸81%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%~50%。
由此看來，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。
2、煮雞蛋5分鐘最好
煮雞蛋的最佳時機很好把握。涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素。
3、煮蛋時還可掌握以下技巧
水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；
然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂,避免營養素流失。
雞蛋還有這些妙用
養肝杞棗雞蛋湯
此款藥膳補肝腎、健脾胃、滋陰潤燥、養血除煩，適用於肝腎虧損、脾胃虛弱者以及慢性肝炎患者。
枸杞30克，紅棗10枚，雞蛋2個。將枸杞洗淨，紅棗洗淨去核，一起放進砂鍋中，加清水適量燒開後，加入雞蛋煮熟即可，每天吃一次。
護嗓醋雞蛋
如果經常嗓子沙啞，有時伴有咳嗽、咯痰，可以吃醋煮雞蛋試試。
搪瓷容器盛半斤食醋，放入兩個洗淨的雞蛋，雞蛋煮熟後去除蛋殼後再煮10~15分鐘，冷温後把雞蛋連同食醋一起服下，每天一次，連續服用10~15天。
活血益母草煮雞蛋
痛經的女性除了月經前及月經期要注意避免勞累、受涼、情緒緊張等因素外，氣滯血瘀型痛經人士還可以吃益母草煮雞蛋。
雞蛋2個，益母草30克，元胡15克，放入砂鍋中，再加入適量清水同煮，蛋熟後去殼再煮片刻，去掉藥渣，吃蛋喝湯。經前1~2天開始服，每日吃1次，連續5~7天。
關於雞蛋的6個誤區
誤區1：農家蛋更有營養
土雞蛋，也就是散養雞下的蛋，一般被我們認為更加營養、綠色或者更加好吃，也更加安全；而飼養雞蛋（洋雞蛋）總和“人工飼養”、“食用飼料”掛鈎，被認為是人造的、不安全的。
實際上，土雞蛋、洋雞蛋主要營養成分，整體上是沒有顯著差別的。不過，真正的土雞因為生長期一般達到幾個月，甚至幾年，它們的肉質會更勁道、下的蛋吃起來也會更有韌性。
誤區2：常吃雞蛋導致膽固醉偏高
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪順拉變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。
而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙酞膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力，不會導致膽固醇升高。
誤區3：生雞蛋更有營養
生吃雞蛋不僅不衞生，容易引起細菌感染，而且也不營養。
生雞蛋裏含有抗生物素蛋白,影響食物中生物素的吸收,導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”,會破壞人體的消化功能。
誤區4：雞蛋不宜和豆漿一起吃
一部分人認為：豆漿中的胰蛋白酶抑制分子，與雞蛋中的粘液蛋白相結合，會影響營養成分的吸收。
但是科學家告訴我們：豆漿在加熱之後其胰蛋白酶就已經失活了，所以豆漿和雞蛋是可以一起吃的。
誤區5：感冒時不能吃雞蛋
專家指出：人在感冒發燒時，抵抗力有所下降，基本上是食不知味，體內缺乏營養。
大家都知道雞蛋中含有大量的蛋白質，所以，吃雞蛋對於病情的恢復是有所幫助的。生病時儘量去吃雞蛋羹、蛋花湯，不要吃油炸或者煎蛋。
誤區6：產婦要多吃雞蛋
在我國，孕婦是受到特殊對待的人羣，坐月子時大量吃雞蛋更是一種習俗，但是醫學專家做過實驗：孕婦一天吃十個雞蛋跟吃三個雞蛋身體所吸收的營養是一樣的。
吃多了會增加腸胃負擔，一兩個足矣，再吃點蔬菜、瓜果等以求達到膳食平衡。
