家常素炒茄子,生活中有着很多豐富的優質食材,而我們在生活中非常喜歡吃茄子,而且它做起來也相當的簡單又快捷,下面讓我們來了解一下家常素炒茄子。
家常素炒茄子1
用料
茄子 500g
蒜 四瓣
小米椒 1根
生抽 1勺
蠔油 1勺
油 適量
做法步驟
1、圓茄削皮洗乾淨。
2、先切成片裝。
3、再切成條狀。
4、小米椒和蒜切碎。
5、熱鍋放油,放入小米椒和蒜炒出香味。
6、加入茄子翻炒均勻。
7、放入一勺生抽,一勺蠔油,翻炒均勻,放入半碗水,收汁後即可出鍋(大概5-7分鐘)。
8、出鍋,最近懶了,做了好多簡單易做的下飯菜!美味又健康!
小貼士
不需要放鹽了,味道夠了。可以放入適當的十三香提味。茄子吸油,可以多放點油。
家常素炒茄子2
素炒茄子
原料:紫皮茄子、幹辣椒、姜、蒜、葱、生抽、蠔油、鹽、雞精。
做法步驟:
第1步、幹辣椒切段、薑切片、蒜切片、葱切段。
第2步、茄子切成約5cm 的段。
第3步、鍋內熱油,將茄子倒入鍋內大火油炸。
第4步、炸好的`茄子盛出控油。
第5步、取一個小碗,加入生抽、蠔油、少許清水調成味汁。
第6步、鍋內加底油,下姜、蒜、幹辣椒小火炒香。
第7步、倒入茄子,再淋上適量味汁炒上色。
第8步、最後放葱段,調入鹽和雞精炒入味。
小貼士:
1、調製的味汁加入了生抽和蠔油均有鹹味,所以最後鹽的用量要少一點。2、茄子入鍋後全程大火油炸,炸好的茄子再控油,這樣做出來的成品不會油膩。
食材明細
細長茄子3個
蒜瓣2個
小葱1棵
鹽適量
生抽適量
味精適量
步驟如下
1 、茄子洗淨,滾刀切。裝盆,加水泡十分鐘。
2、蒜拍一下,切小顆粒裝。
3、鍋燒熱倒入食用油,不用特別多,大家都知道茄子吸油,所以提前泡水就可以減少吸油,所以泡水這部不可缺少,
4、放入蒜粒爆香。
5、倒入茄子翻炒。
6、茄子整個炒焉了,倒一點生抽提香增味,放入鹽和味精。
7 、最後加葱花翻炒就可以出鍋了,最後告訴大家,炒茄子千萬不要放水,放水就不好吃了,一定記得要泡水裏10分鐘,去茄子的澀味還能增加水分,炒得時候不吸油,不糊鍋。
8、裝盤,特別喜歡搭米飯吃,可以吃兩碗米飯。
家常素炒茄子3
茄子的功效
一、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。皂,只要用手輕搓後,用清水衝淨,放在陰涼通風處陰乾。
二、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的`人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中所説:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”
《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹,將帶蒂的茄子焙乾,研成細末,用酒調服治療腸風下血;
《滇南本草》主張用米湯調服,更為妥當,因為腸風下血和痔瘡出血,都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾,研成細末,更常作外用。
三、治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治癒。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下
選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
五、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
七、消腫止痛
具有清熱止血,消腫止痛的功效。