帶魚的魚鱗要刮掉嗎，相聚不僅要有美酒更要有美食，當然也少不了海鮮。海鮮這類食材處理起來比較麻煩，掌握一些海鮮小知識，可以更好地享受美味一餐。一起看看帶魚的魚鱗要刮掉嗎？
帶魚的魚鱗要刮掉嗎1
不要，帶魚的魚鱗退化成為銀膜，即帶魚表面上那層滑膩膩的脂肪層，這層銀膜不需要刮掉。
不過帶魚魚腹內有一層黑色的薄膜，還有帶魚的魚脊骨位置的硬刺處經常會有一些污穢物，導致帶魚有一種腥味。所以在烹飪帶魚的時候要想去腥，需要將帶魚魚腹內的黑膜以及魚骨處的'污穢物清除乾淨，同時可以使用葱、姜、白酒、醋等東西來去腥。
帶魚的外形和分佈特點
帶魚的身體呈帶狀，體長多在五十到七十釐米，最長可達一百二十釐米，頭部狹長且口大平直，下頜比上頜長且突出，牙齒堅利側扁，此外體表為銀色，光滑無魚鱗覆蓋，腹部帶有遊離的小刺。
帶魚的分佈範圍廣泛，但主要在太平洋西部和印度洋，而我國沿海各省均有產出，此外中國沿海的帶魚分為南帶魚和北帶魚兩種，其中北方的帶魚比南部帶魚要大，在黃海南部過冬，而南方帶魚跟隨四季變化作南北移動。
1、帶魚不用去鱗
帶魚表面總有一層銀色的物質，很多人覺得這是魚鱗，想要千方百計颳去它，覺得刮完才算乾淨才能用它做菜，其實大可不必多此一舉。帶魚表面的銀色物質並不是魚鱗，而是一種脂肪，還有一定營養價值，但這種物質遇熱就會融化，所以清洗帶魚不應該用温度過高的熱水。
2、貝殼類吃鮮但不吃生
海鮮吃的就是一個鮮，鮮嫩甜美的味道是那麼多人鍾愛海鮮的原因。但是吃海鮮尤其是貝殼類的海鮮最好不要吃生的，因為貝殼類海鮮比較容易感染諾羅病毒和霍亂弧菌，儘量做熟再吃，生吃很容易威脅到身體健康。
購買貝殼類的海鮮，有一個挑選技巧很實用，那就是殼張開越大，用手觸碰沒反應的是死的，而殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用説了。
3、海蔘要一泡二洗
海蔘是很多家庭會選擇的滋補佳品，但很多人買來自己在家做不好。其實泡發海蔘並不難，先泡後洗，之後再烹飪，海蔘的口感味道就很能讓人滿意了。一泡就是先用冷水浸泡6小時，將海蔘泡軟之後，縱向剪開處理內臟和雜質，再用冷水沖洗。二洗就是在水中加適量小蘇打，煮沸後關火，放入海蔘泡2小時，重複兩次後取出，用清水沖洗乾淨即可。這樣處理過後的海蔘做出來的口感更有彈性。
帶魚的魚鱗要刮掉嗎2
功效與作用
補脾益氣、潤膚養髮
帶魚為一種高脂魚類，含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分，具有補脾益氣、潤膚養髮、利於大腦發育的功效。
1、補脾益氣：帶魚味甘，性微温，有補脾益氣的功效，可幫助改善營養不良、食慾不振、噁心、體倦等症，還可益血補虛，有助於緩解病後體虛、外傷出血、產後乳汁不足等症。
2、潤膚養髮：帶魚表面有一層銀鱗，是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為銀脂，是營養價值較高且無腥味的優質脂肪，裏面含有的不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、柔潤，使頭髮烏黑亮麗，所以適當食用帶魚可以有潤膚養髮的功效。
3、利於大腦發育：帶魚有一定的脂肪含量，這些脂肪絕大部分是ω-3多不飽和脂肪酸，其中包括DHA和EPA，對腦部發育有一定的幫助，孕婦適量食用帶魚有利於胎兒的腦組織發育。
注意事項
適宜人羣
氣短乏力、久病體虛者
禁忌人羣
皮膚病、痛風患者
食用方法
煎炸
將帶魚處理乾淨，放進雞蛋麪粉裏浸泡，在平底鍋內放入適量的油，油好後，將帶魚放進鍋中煎至兩面金黃即可。
帶魚的營養價值及功效與禁忌有很多，帶魚的主要營養價值及功效是能增強人體皮膚細胞活力提高人體機能免疫力增強大腦記憶力。
帶魚的禁忌是，避免與花生、牛油等食物一起食用，同時患疥瘡、濕疹等疾病患者也需要忌食。
1、帶魚的營養價值及功效，帶魚的`主要成分由脂肪、蛋白質、磷、鈣等多種營養物質構成。帶魚對人體也有較高的良好功效，例如帶魚體表內的銀白色魚鱗能起到增強人體皮膚細胞活力的作用，長期食用通常能使皮膚變得更加細嫩緊緻。另外帶魚常見的營養價值與功效還有很多，例如有利於增強人體機能免疫力、增強大腦記憶力等功效。
2、帶魚的禁忌。一般情況下，帶魚常見的禁忌需要注意避免與花生、牛油、羊油一起食用，以免對人體造成不良影響。另外患有疥瘡、濕疹等皮膚病患者，以及患哮喘病患者等疾病的患者也要避免食用帶魚。除了這些人羣以外，在日常生活中可以適量增加對帶魚等海鮮食物的攝入，以達到提高人體免疫力、保護心腦血管系統等功效的目的。
帶魚就是刀魚，其中的蛋白質含量比較豐富，脂肪含量比較低。攝入體內之後可以有效的增強人體的免疫力，可以使人體吸收其中的不飽和脂肪酸，從而降低血壓、降低血脂。還能夠美白皮膚，消除顏面部的色素沉着，而且帶魚中的dha含量比較豐富，能夠改善記憶力。
但是需要注意，帶魚本身屬於發物，攝入過量之後，容易引發周身紅腫等過敏現象，所以建議不要吃的特別多。吃帶魚的時候也不建議吃芒果和菠蘿，不然會導致全身發癢。
帶魚的魚鱗要刮掉嗎3
帶魚的第一個功效是能夠有很好的補虛的作用，比如脾胃虛寒所造成的飲食減少、食慾不佳，適當的`食用一些帶魚都能夠起到很好的填補胃虛的狀況，進而能夠讓脾胃功能得到改善。
還比如一些手術後、病後所造成的一些體虛，如果適當的食用一些帶魚也能夠很好的讓身體強壯。帶魚的第二個功效是有着很好的解毒功效，如果有感染性疾病，適當的增加帶魚，能夠起到很好的抑制病毒感染和解毒的作用。
帶魚的禁忌方面一定要注意帶魚為發物，所以體內有疥瘡和濕疹這樣的皮膚病，或者皮膚過敏的人來講，在吃帶魚時一定要有所禁忌，控制好它的量，避免病情的加重。
帶魚屬於海水魚類，其營養較為豐富。
一般三種人不宜吃帶魚，主要包括對帶魚過敏人羣、高膽固醇血癥患者，以及高尿酸血癥、痛風患者等。
1、對帶魚過敏人羣：部分人羣由於個人體質原因，可能會對帶魚過敏，此類人羣吃了帶魚以後，會誘發過敏反應，出現皮膚瘙癢、紅腫、長紅疹等皮膚過敏症狀。嚴重時甚至可出現呼吸困難等嚴重過敏症狀，對身體造成不利影響。因此對帶魚過敏的人羣而言，一般不宜吃帶魚；
2、高膽固醇血癥患者：帶魚中膽固醇含量較高，如果高膽固醇血癥患者長期大量吃帶魚，會導致膽固醇攝入過多。但機體無法及時代謝，就可能加重疾病症狀，甚至誘發高血壓、動脈硬化等慢性疾病。因此，高膽固醇患者一般不宜吃帶魚；
3、高尿酸血癥、痛風患者：帶魚中含有一定的嘌呤成分，如果高尿酸血癥及痛風患者長期大量吃帶魚，可能導致嘌呤攝入過多，形成尿酸堆積在體內，導致血尿酸增高，誘發痛風發作，不利於疾病控制。因此，高尿酸血癥及痛風患者一般不宜吃帶魚。
減肥不能吃帶魚，是因為帶魚中含有大量蛋白質，人體使用以後可以補充身體蛋白，如果過多使用可能會導致減肥困難，所以在減肥時期是不可以吃帶魚的。減肥時期可以通過多吃一些瓜果蔬菜來增加飽腹感，還可以補充身體水分，能夠使脂肪快速燃燒，或者通過選用醫美的手法吸脂的方法來快速減肥。
