忌材料不耐水
廚房是個潮濕易積水的場所，所以地面、操作枱面的材料應不漏水、滲水，牆面、頂棚材料應耐水、可用水擦洗。
忌材料不耐火
火是廚房裏必不可少的能源，所以廚房裏使用的表面裝飾必須注意防火要求，尤其是爐灶周圍更要注意材料的阻燃性能。
忌餐具暴露在外
廚房裏鍋碗瓢盆、瓶瓶罐罐等物品既多又雜，如果袒露在外，易沾油污又難清洗。
忌使用馬賽克鋪地
馬賽克耐水防滑，但是馬賽克塊面積較小，縫隙多，易藏污垢，且又不易清潔，使用久了還容易產生局部塊面脱落，難以修補，因此廚房裏最好不要使用。
忌夾縫多
廚房是個容易藏污納垢的地方，應儘量使其不要有夾縫。例如，吊櫃與天花板之間的夾縫就應盡力避免，因天花板容易凝聚水蒸氣或油漬，櫃頂又易積塵垢，它們之間的夾縫日後就會成為日常保潔的難點。水池下邊管道縫隙也不易保潔，應用門封上，裏邊還可利用起來放垃圾桶或其他雜物。
