【紅心甘蔗千萬別吃有劇毒】對於甘蔗，相信每一個吃貨都無法抵抗，營養價值高、水多汁甜，在口渴的時候來一杯甘蔗汁那真是再爽不過了！但是，民間有這麼一個説法，“清明蔗，毒過蛇！”意思就是清明前後的甘蔗那簡直是比毒蛇還要毒。聽起來非常嚇人，清明前後的甘蔗到底有多毒？
最近，街頭到處都有甘蔗賣。可你知道嗎，如果吃紅心變質甘蔗，嚴重則可致人死亡！尤其是清明前後氣温升高，甘蔗更易黴變，民間於是有“清明蔗，毒過蛇”之説。
據悉，吃了黴變的甘蔗，一般在2—8小時後就有症狀出現。中毒症狀輕者會出現一時性消化道功能紊亂；中度者會出現神經系統症狀；嚴重者可出現劇烈嘔吐、陣發性抽搐、意識喪失，最後死於呼吸衰竭，倖存者也可能留下嚴重的神經系統後遺症，導致終生殘疾。
最危險的還屬甘蔗汁
街頭售賣的甘蔗汁，慎喝！相比之下，最危險的還屬甘蔗汁了。有些不法商家會把變質的甘蔗榨汁出售。
這樣一來，甘蔗是否紅心用肉眼就根本無法分辨，而毒素卻一點兒也沒減少，所以建議大家還是少喝為妙。如果真的喜歡喝甘蔗汁，最好買現削現榨的甘蔗汁，這樣才能買到安全放心的甘蔗汁。
發紅的甘蔗為什麼有毒？
發生黴變才會使甘蔗發紅，而黴變後的甘蔗中又含有節菱孢黴菌，其產生的3-硝基丙酸是一種劇毒物質，若誤食可導致丙酸中毒，後果十分嚴重。
專家表示，由於清明前後，氣温升高，甘蔗非常容易發生黴變，而發生黴變的甘蔗會變紅，也就是我們俗稱的紅心甘蔗。黴變的甘蔗裏會產生3-硝基丙酸這種神經性毒素。而這種毒素不到0.5克就可以使人發生中毒的跡象。
教你如何辨別黴變的甘蔗
一摸 檢驗甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗質地堅硬，黴變甘蔗質地較軟，如果質地比較鬆軟的甘蔗那就要注意了。
二看 看甘蔗的外觀和中心。正常的甘蔗外觀色澤光滑，如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，表示已黴變，這樣的甘蔗最好別買。
如果從外觀上看不出來也不要緊，在商家給甘蔗削皮時注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的就不能食用。切開後的剖面如果有紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點斑塊，也説明已經變質。
三聞 鑑別甘蔗有無異味。如果氣味難聞，有酸餿黴壞味或酒味及嗆辣味，這樣的甘蔗千萬不能吃。甘蔗黴變後，有時只有淡淡的酒味，如果不仔細聞不出來，特別是小孩子更不會注意。所以，給孩子吃甘蔗，紹興家長要格外留意。
